Inhoud
- Japanese Knotweed: Eat the monster!
- Japanse duizendknoop als voedselplant
- Waarom Japanse duizendknoop zo gezond is
- Verzamel en oogst Japanse duizendknoop
- Cultiveer Japanse duizendknoop alleen in de pot
- Japanse duizendknoop voorbereiden
- Tips en trucs
Japanse duizendknoop is een heerlijk ingrediënt voor wokgerechten
Japanese Knotweed: Eat the monster!
Aan het einde van de 19e eeuw werd de Japanse duizendknoop in Europa geïntroduceerd om lokale bejaagbare dieren in het wild te dienen als een vruchtbare voedseloogst. Het onhandelbare hert accepteerde het aanbod echter niet, maar het extreem krachtige en moeilijk te controleren gewas verspreidde zich onverbiddelijk. De neofiet verdringt agressief inheemse plantensoorten, maar in plaats van toevlucht te nemen tot chemische knuffels, geven we er de voorkeur aan deze smakelijke duizendknoopsoort als groente te gebruiken.
Japanse duizendknoop als voedselplant
In zijn Oost-Aziatische thuisland wordt de duizendknoop al vele eeuwen gekweekt en verwerkt als een plantaardige plant, vergelijkbaar met onze inheemse rabarber. In feite is de smaak vergelijkbaar met die van rabarber en zijn de bereidingsmethoden hetzelfde. De jonge scheuten van de Japanse duizendknoop smaken heerlijk in zowel hartige als zoete gerechten zoals compotes, kruimels of taarten.
Waarom Japanse duizendknoop zo gezond is
De Japanse Knöterich bevat met de antioxidant Reservatrol een plantensubstantie, die ook in blauwe druiven (en dus in de rode wijn) wordt ingebracht en vooral een hartbeschermend effect heeft. Bovendien wordt gezegd dat deze stof verdere gezondheidseffecten heeft, waarvan sommige kunnen worden gedetecteerd in dierexperimenten onder laboratoriumomstandigheden. Reservatrol beschermt dus niet alleen de bloedvaten, maar versterkt ook het immuunsysteem en doodt enkele kankercellen.
Verzamel en oogst Japanse duizendknoop
De jonge scheuten kunnen het hele jaar door vanaf april worden geoogst, maar alleen als ze niet hoger zijn dan ongeveer 20 centimeter. Dan bevatten ze te veel oxaalzuur, ze verhitten ook en worden niet eetbaar. Let bij het verzamelen op waar je de scheuten snijdt - de Japanse duizendknoop is geplant voor sommige bodems die sterk zijn vervuild met zware metalen en toxines, omdat deze ze in grote hoeveelheden kunnen absorberen en zo bijdragen aan het herstel van de bodem.
Cultiveer Japanse duizendknoop alleen in de pot
In de tuin mag de plant alleen in de pot worden gekweekt om een ongecontroleerde verspreiding te voorkomen - dit is genoeg voor een klein stukje wortel.
Japanse duizendknoop voorbereiden
Japanse duizendknoop kan worden bereid als hele stokjes of in kleine stukjes worden gesneden, bijvoorbeeld als
Tips en trucs
Houd er echter rekening mee dat vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur (oxaalzuur calcium zelf) de consumptie ernstig moet worden beperkt voor mensen met artritis, jicht of nierproblemen, evenals voor kinderen en zwangere vrouwen zich volledig moeten onthouden van elke consumptie.