Inhoud
- Japanse esdoorn is niet giftig
- In Japan worden zelfs bladeren en scheuten gegeten
- Kijk uit voor rode esdoorn
- tips
In Japan worden de bladeren van de niet-giftige Japanse esdoorn zelfs rauw gegeten
Japanse esdoorn is niet giftig
Japanse esdoorn (Acer palmatum), Japanse esdoorn (Acer japonicum) en gouden esdoorn (Acer shirasawanum) worden hier vaak gekweekt als exotische sierheesters. Er zijn echter veel andere soorten, maar bijna allemaal zijn ze niet giftig.
In Japan worden zelfs bladeren en scheuten gegeten
Traditioneel wordt de Maple, ongeacht wat voor soort en variëteit, wereldwijd voor voeding gebruikt: uit Noord-Amerika bijvoorbeeld is de ahornsiroop bekend, maar ook in Europa hebben mensen al eeuwenlang van het bloeden sap inheemse ahornsoorten een zoete siroop. Bovendien werden de jonge bladeren en scheuten ofwel geconsumeerd als rauwe groenten, gekookt of ingemaakt als zure groenten - een procedure die tegenwoordig in sommige delen van Japan nog steeds gebruikelijk is.
Kijk uit voor rode esdoorn
Hoewel de Japanse esdoorn, ongeacht wat voor soort en variëteit, niet giftig is, maar kan worden overwoekerd door een specifieke, giftige schimmel. Dit wordt echter alleen gevonden op de schors van Rotahornnen, maar niet op roodbladige waaierden.
tips
Jonge scheuten en zaailingen kunnen worden verzameld in maart / april. Zelfs de zoet smakende bloemen zijn geschikt voor consumptie.