Inhoud
- Oogst verse gember uit je eigen tuin
- Gemberbladeren en knollen uit eigen teelt
- Verschillende toepassingen voor gember in de keuken
- De oogst van gemberbladeren
- Verwerking en opslag van gemberbroodjes
- Gember overwinteren en drogen
- Tips en trucs
Oogst verse gember uit je eigen tuin
In de lokale keukens is de knol van gember de afgelopen jaren vooral gevestigd als specerij- en theebasis. Als je gember in de tuin kweekt, kun je de verse gemberbladeren ook oogsten voor consumptie.
Eerder artikel Gember als een bloeiende plant en vermenigvuldig voor consumptieGemberbladeren en knollen uit eigen teelt
Op onze breedtegraden is het seizoen voor de teelt van tropische gember buiten ongeveer van maart tot november. De knollen die hiervoor nodig zijn, worden meestal het hele jaar door verkregen in de groenteafdeling van elke goed gevulde supermarkt. Voor een terugkerende teelt worden in het najaar alle knollen uit de grond gehaald en een bepaald deel overwinterd voor de vernieuwde teelt in het voorjaar.
Verschillende toepassingen voor gember in de keuken
Als de in de handel verkrijgbare knollen in maart in een emmer met voedingsrijke grond worden gezet, kunnen vanaf ongeveer juni verse gemberbladeren worden geoogst voor gebruik in smakelijke salades. Wacht voor de oogst van de knollen op het vergelen van de bladeren in de herfst vanaf dan kun je de knollen uit de grond graven en gebruiken of voorbereiden voor opslag.
De oogst van gemberbladeren
De verse gemberbladeren kunnen worden gebruikt als onderdeel van groene salades, omdat ze een zeer aromatische smaak hebben. Zorg er echter voor dat het verwijderen van bladeren de planten ook energie berooft en de mogelijkheid tot knobbelen. Met de juiste hoeveelheid blad te snijden, kunt u in de herfst nog steeds gemberknollen oogsten voor gebruik als specerij of in theemengsels.
Verwerking en opslag van gemberbroodjes
Vers uitgegraven gemberbroodjes ontwikkelen hun volledige aromatische spectrum pas vanaf het moment dat de bladeren geel worden in de herfst. Vervolgens kunnen delen van de knol in kleine stukjes worden gesneden of als specerij worden geraspt of worden gebruikt voor thee-infusies. Als u grotere hoeveelheden gemberknollen oogst, kunt u ze gebruiken voor opkweek of drogen voor gebruik als specerij.
Gember overwinteren en drogen
Je kunt knollen en stukjes knollen die niet kleiner mogen zijn dan een spelblokje gebruiken om in het voorjaar opnieuw te planten. Bewaar deze schoongemaakt van grond in een koele, droge en donkere kelderruimte. Voor gebruik in de keuken kun je gember bewaren door het in dunne plakjes te snijden en aan de lucht of in de oven te laten drogen.
Tips en trucs
Zorg ervoor dat na de gemberoogst de geoogste knollen zo snel mogelijk worden verwerkt. Hele knollen verliezen soms smaak door uitdroging in de lucht of hebben de neiging om schimmel te vormen in aanwezigheid van vocht. Opslag is mogelijk door invriezen of door gecontroleerd drogen in plakjes.