Inhoud
- Gember - voor Aziatische sushi en andere doeleinden
- Gari, waarom en waarom?
- Het recept voor Gari
- tips
- Voorbereiding - stap voor stap
- tips
- Houdbaarheid van Gari
- Een andere variant: zoete gember
- tips
- Conclusie voor snelle lezers:
Ingelegde gember is een integraal onderdeel van sushivoedsel
Gember - voor Aziatische sushi en andere doeleinden
Ingelegde gember wordt in Japan Gari genoemd en is een integraal onderdeel van sushi. Maar niet alleen de fijne broodjes profiteren van de zoetzure delicatesse. Overtuig uzelf, verse gember is in de supermarkt verkrijgbaar in biologische kwaliteit, het recept hier.
Gari, waarom en waarom?
Een hap Gari tussen twee sushi neutraliseert de smaakpapillen. Maar hij is meer dan alleen een voorstander van het gehemelte. Gari zelf smaakt uitstekend en combineert sexy scherpte met zoetzure aroma's.
Omdat het slechts kort wordt geblancheerd, kan de gember zijn waardevolle ingrediënten in de pot nemen. Dit zijn ontstekingsremmende en bloedverdunnende. Ook profiteert de spijsvertering van de gezonde knol.
Het recept voor Gari
Er zijn twee manieren om gember te maken voor sushi: amazu, dat wordt bereid met rijstazijn, en ume met pruimazijn. Het recept bevat slechts enkele ingrediënten. Je hebt nodig:
Als je grotere hoeveelheden Gari wilt maken, kun je de gegeven hoeveelheden gemakkelijk vermenigvuldigen. Misschien wil je ook proberen welke van de twee soorten kleding je meer bevalt.
tips
Rijstazijn en pruimazijn kunnen goedkoop worden gekocht in Aziatische winkels of in sommige goed gevulde supermarkten.
Voorbereiding - stap voor stap
- Schil de gember en verwijder royale vezelvlekken. Snijd de gepelde gemberwortel in dunne plakjes. Verspreid de plakjes gember op een bord en bestrooi met zout. Laat de plakjes een uur staan. Hoe langer ze staan, hoe beter de Gari later zal zijn. Verhit de rijstazijn of pruimazijn in een pan samen met de suiker. Je kunt het snoepje ook een beetje aanpassen aan je behoeften. Voeg de plakjes gember toe en laat even sudderen. Breng het mengsel over in een schone weckpot en sluit het goed af met een deksel. Zet het glas in de koelkast. Laat de gari minstens een dag draaien voordat je hem serveert.
tips
U kunt zeer dunne plakjes gember verkrijgen door een groentesnijder te gebruiken.
Houdbaarheid van Gari
Sushigember is minstens een half jaar stabiel als hij op een koele en donkere plaats wordt bewaard.
Een andere variant: zoete gember
Niet iedereen is een fan van sushi en heeft daarom behoefte aan zoetzure gari. Maar ingemaakte gember kan ook heel anders worden geproduceerd, bijvoorbeeld met suikerwater. Kook voor 250 gram gember 150 ml water met 100 gram suiker en kook de dun gesneden gember gedurende twee minuten. Het afgewerkte mengsel wordt in schone glazen gebotteld.
Als je wilt, kun je ook een vanillestokje aan de siroop toevoegen. De zoet ingemaakte gember kan vele desserts verrijken, maar ook salades.
tips
Hoe langer gember wordt gekookt, hoe meer het zijn scherpte verliest.