Inhoud
- Kweek gember in je eigen tuin
- Selecteer verse knollen voor de teelt
- De juiste locatie zorgt voor het groeisucces
- Seizoen en cultuurduur van de gember
- Het gebruik van gember als voedsel
- Drogen en bewaren van gember
- Droog de gember in de oven en maak een voorraad
- Tips en trucs
Kweek gember in je eigen tuin
De in de handel verkrijgbare gember voor gebruik als thee of specerij komt volgens de plantbehoeften meestal uit tropische klimaten. Een teelt van gember is echter gemakkelijk mogelijk op een zonnige locatie hier in Duitsland.
Selecteer verse knollen voor de teelt
Voor de teelt van gember zijn in principe slechts enkele wortelknollen nodig, die nu op veel voedselmarkten in de groenteafdeling te vinden zijn. Zoek tijdens het winkelen naar verse en sappige knollen, want deze zijn beter voor het kweken van gember dan droge en houtachtige knollen. Soms kan een lichte groei van knoppen worden gedetecteerd in felgekweekte knollen, die wijzen op een snel uitlopen van de knol.
De juiste locatie zorgt voor het groeisucces
Gember komt uit tropische breedtegraden en kan in dit land alleen worden geteeld als een seizoensgebonden containerplant of op de vensterbank zelf. Omdat hij wateroverlast alleen slecht verdraagt, moet een uitbreiding in een emmer de voorkeur krijgen boven de tuinvloer. Als kuipplant is gember gemakkelijker te onderhouden en kan hij ook gemakkelijk worden verplaatst naar de zonnigste locatie in de tuin.
Seizoen en cultuurduur van de gember
Gember kan rond maart in de tuin worden blootgesteld aan vorstvrije temperaturen. Na een teeltperiode van ongeveer 250 dagen zijn de gemberbroodjes in oktober en november groot en aromatisch genoeg voor de oogst. De groene bladeren van de gember kunnen echter dienen als onderdeel van smakelijke zomersalades. Je moet echter oppassen dat je niet teveel groene bladeren snijdt tijdens het groeiseizoen van de gember in termen van groeiprestaties en de gewenste opbrengst van gemberknollen.
Het gebruik van gember als voedsel
Van de scherpe gemberwortel wordt gezegd dat deze vele gunstige effecten van gezondheidseigen aard heeft. Sommige gember kan bijvoorbeeld worden geraspt uit de verse knollen in een kopje of pot en een gezonde thee gemaakt voor verkoudheid en keelpijn. Evenzo kan de geraspte knol ook worden gemengd met pasta of rijst, als je heerlijk eten een exotische en Aziatische smaak wilt geven.
Drogen en bewaren van gember
Als gemberbroodjes langer dan een paar weken op kamertemperatuur worden bewaard, kunnen ze uitdrogen of zelfs verdrijven. Beide zijn niet noodzakelijkerwijs wenselijk na de oogst in de herfst, tenzij je kiemen wilt kweken als kamerplanten op een zonnig raam. Gember kan natuurlijk ook in geportioneerde hoeveelheden worden ingevroren, maar het aroma blijft beter bij het drogen van dun gesneden gemberplakken.
Droog de gember in de oven en maak een voorraad
Snijd de overtollige gemberrolletjes in dunne plakjes en droog ze in de oven op maximaal 50 graden Celsius totdat er geen vloeistof meer ontsnapt wanneer er druk op de plakjes wordt uitgeoefend. Vervolgens kunnen de gemberplakken droog worden bewaard tot gebruik, of worden gemalen met een kruidenmolen tot praktische korrels.
Tips en trucs
De variëteit "Curcuma" is ook een van de gemberplanten, maar het is ons bekend in een andere vorm dan de karakteristieke gemberbroodjes. Dus deze plantensoort levert de grondstof voor veel kerrie-specerijenmengsels uit India.