Inhoud
- Droog de pijp van de heks
- Wat je moet weten over de pijp van de heks
- Droog de pijp van de heks
- Droog in de oven
- Tocknen in de dehydrator
- Gebruik van gedroogde champignons
De pijp van de heks is goed om te drogen
Droog de pijp van de heks
De vlezige paddestoel met zijn rode poriën en blauwe vrucht laat de onervaren paddestoelplukker vrij onaangeroerd, omdat hij een paddenstoel vermoedt. Het tegenovergestelde is waar, omdat de gekookte kool van de heks een smakelijke eetbare paddestoel is, die ook goed is om te drogen.
Wat je moet weten over de pijp van de heks
De Flockenstielige Hexenröhrling kan al halverwege het jaar worden geoogst in sparrenbossen. Zodra je hem aanraakt en er licht op drukt, wordt hij blauw. Dit is een onschadelijke reactie omdat de schimmel oxideert in de lucht. Hoewel het uiterlijk de afwijkingen van een paddenstoel vertoont, is de pijp van de heks een goede eetbare paddestoel. Het moet echter voldoende worden gekookt. Let op! Bij het frituren wordt de champignon zwart en dan weer geel.
Droog de pijp van de heks
De meeste buizen zijn goed om te drogen. Gebotteld in potten gaan ze meer dan een jaar mee.
Ze hebben verschillende droogmogelijkheden. Aan de lucht drogen wordt niet aanbevolen, omdat de schimmels snel bederven en schimmelen. Een betere droogmethode is de oven of de dehydrator.
Droog in de oven
- Reinig de champignons grondig met een borstel. Knip bruine vlekken of voedseltekens uit. Leg een bakplaat met bakpapier neer. Verwarm de oven voor op ca. 50 ° C (circulatielucht). Snijd de champignons in plakjes van ongeveer 3 mm dik en verdeel ze losjes op de bakplaat. Duw het blad in de oven en laat de deur op een kier staan. Het vocht moet kunnen ontsnappen. Breng de champignonplakken regelmatig aan. Het droge seizoen is ongeveer twee tot drie uur. De champignons moeten roestig zijn.
Nadat de champignons zijn afgekoeld, kunnen ze in een schroefpot worden gevuld. Bewaar je gedroogde paddenstoelen koel en droog.
Tocknen in de dehydrator
Het droogproces in de dehydrator is vergelijkbaar met dat in de oven. De gereinigde en geknabbelde paddestoelen drogen urenlang op een bord en kunnen vervolgens gedurende lange tijd in geschikte containers worden bewaard.
Gebruik van gedroogde champignons
Was de champignons grondig onder stromend water voordat je je champignons aan een schaal toevoegt. Week de champignons vervolgens een nacht in warm water. Ze absorberen na verloop van tijd wat water en worden vervolgens ongeveer 20 minuten in de schaal gekookt.