Inhoud
Halli-as moet worden gekookt voordat het wordt ingevroren
Kook de hammen voor het invriezen
De Hallimasch (Armillaria mellea) groeit massaal op stronken tussen augustus en november - vaak zelfs in hun eigen tuin. Soms aangeduid als honingpaddestoel, hegenspons of holle bonenpaddestoel smaakt alleen jong, dus je moet het oogsten zolang de hoeden nog gesloten zijn. In ieder geval zijn alleen de hoeden eetbaar, de stelen zijn taai en onwaarschijnlijk. In rauwe toestand is de hamburger licht giftig, dus u moet deze vóór elk gebruik koken en het kookwater moet worden weggegooid.
Reinig de hamburger en kook
Oogst van Hallimasch alleen de nog gesloten of bijna gesloten hoeden - ze zijn al uitgevouwen, de paddestoel smaakt niet meer. Je moet ook de stelen achterlaten. Maak de champignons thuis als volgt schoon:
Na het koken kan de hamburger naar wens worden bereid, gedroogd of zelfs ingevroren.
Bevries en bereid de hamburger
Verpak de gekookte en snel gekoelde gammon in porties in diepvrieszakken of goed afgesloten plastic blikjes om in te vriezen. Minimaal 18 ° C, de champignons kunnen ongeveer een jaar worden bewaard. Als de bevroren champignons worden gebruikt, ontdooi ze dan niet, maar bereid ze als verse champignons - zodat de bevroren champignons direct in heet vet of hete bouillon komen. Zelfs een kant-en-klaar hamburgerschotel - bijvoorbeeld van gebakken uien, spekblokjes, hamburgerchampignons, zout en peper - kan snel worden ingevroren in een waterbad om in te vriezen. Om het op te warmen, doe je het in heet vet en bak je het. Kant-en-klare hamburger wordt maximaal drie maanden in de vriezer bewaard.
tips
Sommige mensen verdragen Hallimasch slecht en krijgen door zijn plezier buikkrampen en diarree. Vaak zijn schimmels beter verteerbaar, gekweekt op de stronken van coniferen.