Günsel - De bijna vergeten eetbare wiet

Inhoud

• Günsel - De bijna vergeten eetbare wiet
• Eetbare Günsel
• Gele Günsel
• piramidezenegroen
• Kruipend Günsel
• Gebruik Günsel in de keuken
• tips

Günsel is eetbaar en gezond

Günsel - De bijna vergeten eetbare wiet

Het geslacht van bloeiende Günsel (Ajuga) omvat ongeveer 65 verschillende soorten van de muntfamilie. Günsel is overal in Europa. West-Azië en deels ook Noord-Afrika zijn wijdverbreid. Veel van onze inheemse soorten kunnen worden verzameld als wilde kruiden en worden gebruikt in de keuken en / of behoren tot de traditionele geneeskrachtige planten die in de volksgeneeskunde worden gebruikt.

Vorige artikel Günsel in het gazon - voorkomen is beter dan verwijderen

Eetbare Günsel

Tot de eetbare of bruikbare geneeskrachtige kruiden behoort Günseln in de eerste plaats

Gele Günsel

De gele Günsel is inheems in de Middellandse Zee, maar is al lang inheems in Duitsland. De tot 15 centimeter hoge, zeer geurige plant wordt voornamelijk aangetroffen op kalkrijke gronden, voornamelijk op velden, en valt vanwege de intense citroengele bloemen op sterke. Het kruid, ook bekend als "wietkruid", werd ooit voornamelijk gebruikt voor de behandeling van beroertes. De gele Günsel staat op de Rode Lijst van bedreigde soorten in Duitsland en mag daarom niet worden verzameld.

piramidezenegroen

In tegenstelling tot de kruipende Günsel vormt de piramide Günsel geen uitlopers, maar wordt hij rechtop in hoogte 35 centimeter groot. De blauwe tot violette bloemen verschijnen tussen juni en augustus, de bladeren vertonen ook een opvallende roodachtige violette kleur. De plant komt vooral voor in de Alpen, maar ook in de Kaukasus en in de Noord- en Zuid-Europese bergen. Traditioneel wordt de plant, ook bekend als steengember, gebruikt als medicinale plant bij metabole aandoeningen en om wondgenezing te bevorderen.

Kruipend Günsel

Waarschijnlijk is de meest bekende Günsel-soort de kruipende Günsel, die niet alleen heel gewoon is in zijn wilde vorm, maar in sommige tuinen soms ook wordt geplant als bodembedekker. Zowel de bladeren als de stengels en bloemen van de bloei tussen april en juli zijn eetbaar en kunnen ook worden gebruikt in de vorm van thee en infusies als medicinale plant.

Gebruik Günsel in de keuken

De intense smaak van de kruipende Günsels die doet denken aan bitter witloof, daarom moet het kruid maar in beperkte mate worden gebruikt. Bladeren en scheuten kunnen vers worden gebruikt als saladekruid of in kruidensauzen, maar ook gekookt of gestoofd in groente-, aardappel- of eiergerechten. De milder smakende bloemen passen goed bij desserts of als decoratie van fruitsalades.

tips

Traditioneel wordt de kruipende Günsel verzameld tussen mei en juni en vervolgens vers verwerkt of voorzichtig gedroogd.