Inhoud
- Bevries groene asperges voor aspergesgenot in elk seizoen
- Voordelen van groene asperges
- Groene asperges bereiden en invriezen
- Ontdooi en kook groene asperges
Groene asperges zijn rauw ingevroren
Bevries groene asperges voor aspergesgenot in elk seizoen
Asperges is een groente die perfect is om in te vriezen. Het maakt een groene asperge bijzonder gemakkelijk, die niet eens hoeft te worden geschild. Na het koken smaakt de bevroren asperges als vers geoogst.
Voordelen van groene asperges
Groene asperges hebben in vergelijking met witte asperges enkele voordelen: het groeit boven de grond en wordt dus blootgesteld aan de zon, dus produceert het gezondere voedingsstoffen. Bovendien is de teelt veel eenvoudiger en milieuvriendelijker dan die van de witte asperges, omdat bijvoorbeeld kan worden afgezien van de bedekking met plastic films - dit wordt ook weerspiegeld in de prijzen: groene asperges zijn veel goedkoper dan wit. Voor alle koks is het belangrijkste voordeel dat groene asperges niet hoeven te worden geschild. De houtachtige uiteinden worden eenvoudig afgesneden. Groene asperges zijn bovendien aromatischer dan wit.
Groene asperges bereiden en invriezen
Omdat de groene asperges niet hoeven te worden geschild, was je ze gewoon, dep je ze droog en snijd je de onderste uiteinden van de asperges af. Asperges worden niet gekookt voor het invriezen, anders zou het na het ontdooien te zacht zijn.
De bereide asperges worden portie voor portie verpakt in diepvrieszakken met de vriesdatum, waarbij de lucht wordt uitgeperst en de zakken zorgvuldig worden afgesloten. Als alternatief kun je de repen eerst op een bord spreiden, invriezen en vervolgens in zakken of dozen opnieuw inpakken. Deze methode heeft het voordeel dat de staven niet in een blok bevriezen en indien nodig afzonderlijk uit de containers kunnen worden verwijderd.
Ontdooi en kook groene asperges
Het ontdooien van de bevroren groene asperges is heel eenvoudig:
- Haal de benodigde portie asperges uit de vriezer. Doe ze in een pot met kokend kokend gezouten water en een lepel boter. Voeg eventueel wat suiker toe om een mogelijke bittere noot te neutraliseren. Asperges moeten in een beetje water worden gekookt; optimaal is een speciale aspergepot geschikt. Na vijf tot acht minuten (afhankelijk van de dikte van de asperges) is de groene asperges gaar. Hij is perfect als hij aan beide uiteinden iets over een vork leunt. Als u de asperges voor een koud gerecht wilt gebruiken, kunt u deze in ijswater uitstellen. Dus hij behoudt zijn intense groene kleur.