Inhoud
- Granaatappels rijpen niet
- Rijpende en niet-rijpende vruchten
- Bewaarbaar ondanks volledige rijpheid
- Bescherming door tanninerijke schaal
- Tips en trucs
Granaatappels rijpen niet
Granaatappels zijn naast ananas, aardbeien, tafeldruiven, watermeloenen en citrusvruchten tot de zogenaamde niet-climacterische vruchten die niet rijpen na het plukken. Hoewel granaatappels klaar zijn voor verkoop, kunnen ze lang worden bewaard zonder kwaliteitsverlies.
Rijpende en niet-rijpende vruchten
De niet-rijpende (of niet-climacterische) vruchten verschillen van de rijpende (climacterische) vruchten door hun ademhalingsgedrag na de oogst:
De vruchten die na het plukken niet meer rijpen, moeten daarom in volledig gerijpte staat worden geoogst.
Bewaarbaar ondanks volledige rijpheid
De climacterische vruchten hebben slechts een bepaalde minimale rijpheid nodig om te worden geplukt en bereiken dan hun volledige rijpheid tijdens opslag.De niet-rijpende vruchten zijn echter bedoeld voor vroege consumptie en kunnen niet lang worden bewaard vanwege hun volledige rijpheid. De granaatappel is een uitzondering, dankzij de beschermende schaal.
Bescherming door tanninerijke schaal
De stevige, leerachtige buitenhuid beschermt de eetbare zaden in de granaatappel optimaal tegen alle externe invloeden. De robuuste schaal zorgt ervoor dat de granaatappels gemakkelijk van de teeltlanden naar Duitsland kunnen worden getransporteerd en een paar maanden kunnen worden opgeslagen zonder hun frisheid en smaak te verliezen.
Tijdens opslag droogt de schaal van de granaatappel en stolt, maar de pulp eronder blijft vers en sappig. In de granaatappel worden de kernen, die bedekt zijn met licht of donkerrood sap, bovendien beschermd tegen uitdrogen door de heldere, zachte scheidingswanden.
Tips en trucs
Vaak leest men dat in de landen van herkomst de vruchten, die bedoeld zijn voor huishoudelijk gebruik, aan de boom worden gelaten totdat de schaal openbarst. Dergelijke overrijpe granaatappels zouden het best moeten smaken.
goed