Inhoud
- Langere houdbaarheid in het vriesvak: roomkaas invriezen
- Wat is roomkaas?
- Wat zijn de problemen met het invriezen van roomkaas?
- Vries roomkaas in, ontdooi en verwerk
Roomkaas verandert zijn consistentie in de vriezer
Langere houdbaarheid in het vriesvak: roomkaas invriezen
Roomkaas is slechts van korte duur in vergelijking met gerijpte kazen. Afhankelijk van hoe het later moet worden gebruikt, is invriezen een goede optie om overtollige hoeveelheden roomkaas te bewaren.
Wat is roomkaas?
Roomkaas is niet alleen waar roomkaas opvalt: naast de bekende smeersel, die bekend staat als roomkaas, behoren andere verwerkte zuivelproducten tot de groep roomkaas. Naast cottage cheese en ricotta zijn ook mascarpone en zelfs quark inbegrepen.
De hieronder beschreven tips en hints zijn daarom van toepassing op al deze zuivelproducten uit de gekoelde plank.
Wat zijn de problemen met het invriezen van roomkaas?
Vanuit gezondheidsoogpunt zijn er geen zorgen bij het invriezen van roomkaas. Door invriezen wordt de verspreiding van microben voorkomen, daarom is het product na invriezen en zacht ontdooien net zo veilig om van te genieten als vers gekochte roomkaas.
Het probleem is echter de consistentie van de kaas na het ontdooien: roomkaas heeft een hoog watergehalte. Bij het bevriezen bezinkt het water en de kaas ontdooit of schilfert na het ontdooien. Als smeersel of voor pure consumptie is de roomkaas dan mogelijk niet meer geschikt.
Als de roomkaas echter verder wordt verwerkt, vooral voor het koken, maakt de consistentie meestal niet uit. Voor verwerking in de keuken kan eerder gemakkelijk bevroren roomkaas worden gebruikt.
Vries roomkaas in, ontdooi en verwerk
Plaats de roomkaas voor het invriezen in een bak die geschikt is om in te vriezen. Geschikt zijn afsluitbare dozen van kunststof of roestvrij staal. In de *** vriezer gaat de roomkaas ongeveer zes maanden mee.
Je hebt twee opties voor ontdooien: