Inhoud
- Bevries kruiden - het beste alternatief voor vers
- Waarom bevriezen?
- Geschikte kruiden
- Versheid is cruciaal
- Bereid kruiden
- tips
- Vries kruiden in ijsblokjes in
- Gebruik direct vanaf de borst
- Houdbaarheid van bevroren kruiden
Kubusvormige bevroren kruiden kunnen goed worden geportioneerd
Bevries kruiden - het beste alternatief voor vers
Verse kruiden worden gekenmerkt door een intens aroma. In de zomer groeien ze meer dan overvloedig of zijn ze goedkoop om in de supermarkt te krijgen. Kan deze smaak voor de winter worden bewaard? Wordt de vriezer je beter?
Waarom bevriezen?
Voor elk gerecht is een kruid gegroeid. Maar zodra de vorst nadert, is het kruidenseizoen in de tuin voorbij. Als je in het voorjaar niet van de fijne kruiden wilt afzien, moet je je vriezer tijdig vullen. Bevroren kruiden behouden de meeste van hun ingrediënten en smaken vaak beter dan gedroogde uit de kruidenpot.
Geschikte kruiden
De kruidenfamilie in dit land is enorm. Typische inheemse kruiden groeien harmonieus met immigrantenspecimens. De volgende bekende kruiden zijn bijzonder geschikt om in te vriezen:
Oregano en tijm, die vaak worden gebruikt in de populaire mediterrane keuken, behouden hun intense smaak meer in de gedroogde versie.
Versheid is cruciaal
Hoe verser de kruiden, hoe hoger hun gehalte aan essentiële stoffen. Als de kruiden in de tuin gedijen, vraag dan wanneer de beste tijd voor het plukken is. Wacht niet te lang daarna om te bevriezen.
Bereid kruiden
Alle kruiden kunnen in een mum van tijd worden klaargemaakt voor de vriezer. Een paar eenvoudige stappen zijn voldoende.
- Was de kruiden grondig onder stromend water. Droog de kruiden met keukenpapier. Zelfs een slacentrifuge is hiervoor ideaal. Hak de kruiden klein, pas voor het beoogde gebruik. Verdeel de kruiden in geschikte containers of diepvrieszakken. Onmiddellijk na het etiketteren van de containers moeten de kruiden worden ingevroren. Hoe langer je wacht, hoe meer smaken er verloren gaan.
tips
Zuurstof vernietigt het aroma van de kruiden. Duw daarom de lucht uit de diepvrieszak. Het is nog beter als u een stofzuiger gebruikt.
Vries kruiden in ijsblokjes in
Een veel voorkomende manier om kruiden in te vriezen is om ze in een ijsblokjeshouder met water te plaatsen en in te vriezen. Dit resulteert in handige porties, die ook gemakkelijk te verwijderen zijn.
Gebruik direct vanaf de borst
Kruiden hoeven voor gebruik niet te worden ontdooid, de kleine blaadjes worden toch al snel ontdooid. Ze kunnen direct in kookgerechten worden gegeven. Hier moet alleen worden opgemerkt dat sommige kruiden niet lang koken en alleen aan het einde worden toegevoegd.
Houdbaarheid van bevroren kruiden
Ingevroren kruiden behouden hun aroma tot 12 maanden in de vriezer. IJzige kruidenblokjes moeten binnen 6 maanden worden gebruikt. Sommige mediterrane kruiden hebben een diepgevroren bruinachtige kleur. Dat ziet er lelijk uit, maar doet niets af aan de smaak.