Inhoud
- Pronkbonen: eetbare of gewoon sierplanten?
- Eet niet in rauwe staat!
- Gekookt en gefermenteerd eetbaar
- Waar kun je vuurbonen voor gebruiken?
- Een specialiteit uit Stiermarken
- tips
Gekookte vuurbonen zijn extreem voedzaam
Pronkbonen: eetbare of gewoon sierplanten?
Als vlammende vlammen lichten de bloemen op en maken de bladeren van de vuurjongen een effectief scherm. Maar wacht, is deze plant geen gewas? De vraag is: kun je vuurbonen eten of niet?
Eet niet in rauwe staat!
Je moet nooit geroosterde bonen rauw eten! Ze zijn giftig. Het is de fasine die erin zit, een lectine die een giftige eiwitverbinding is en verwarring in het lichaam veroorzaakt. Maar deze lectine wordt vernietigd bij temperaturen boven 75 ° C Daarom zijn alleen rauwe rauwe bonen giftig.
Gekookt en gefermenteerd eetbaar
Je kunt de hele, jonge peulen eten, evenals de later rijpende zaden. De bonenzaden zijn extreem voedzaam en verzadigen goed. Bovendien zijn de bloemen van de vuurbotplant eetbaar. Je kunt ze zelfs rauw eten. Ze zijn bijvoorbeeld geschikt als decoratief element voor het serveren van voedsel.
Terwijl de bloemen doen denken aan de peulen of de bloemen van de erwt, smaken de bonenzaden nootachtig en doen ze denken aan kastanjes met hun bloemachtige consistentie. Je kunt ook de bonen (zure bonen) fermenteren. Zelfs in deze toestand zijn ze niet giftig omdat het lectine wordt afgebroken door het gistingsproces.
Waar kun je vuurbonen voor gebruiken?
Pronkbonen kunnen worden gebruikt als normale bonen. Eenmaal gedroogd, moeten ze 12 tot 24 uur in water worden geweekt voordat ze worden gekookt. Dit verkort het kookproces. Hier zijn enkele ideeën voor voorbereiding:
Een specialiteit uit Stiermarken
In Stiermarken in Oostenrijk zijn venkelbonen zelfs een specialiteit, ze worden bugbonen genoemd. Vaak te vinden in restaurants is een bug bonensalade. Het bestaat uit bonen, uien, azijn en zout.
tips
Als je te veel bonen hebt geoogst en ze niet meteen kunt gebruiken, hoe zit het dan met het drogen van de bonen en het later gebruiken voor stoofpotten en co?