Inhoud
- De vruchten van de rotspeer - decoratief en eetbaar
- De comeback van een veelzijdig wild fruit
- Bepalend zijn de oogsttijd en het type consumptie
- Verfijn de vruchten na de oogst tot verschillende lekkernijen
- tips
Uit de vruchten van de rotspeer kan b.v. Maak jam
De vruchten van de rotspeer - decoratief en eetbaar
De bladeren van de rotspeer maken meestal indruk met een bijzonder kleurrijke herfstkleur, maar moeten niet noodzakelijk worden gegeten. De situatie is anders met het fruit dat in juni of juli is gerijpt, dat vroeger veel meer werd geconsumeerd dan vandaag.
De comeback van een veelzijdig wild fruit
De rotspeer wordt tegenwoordig door veel hobbytuiniers gekweekt vanwege hun relatief bescheiden zorg en de veelzijdige mogelijkheden om de cultuur in de emmer te kweken of grotere exemplaren te laten grazen. Eerdere generaties waardeerden de perenteelt, die gedijt op kale grond, maar vooral vanwege de overvloed aan fruit. In sommige gebieden is daarom de naam krentenboom voor de Torpedopeer doorgegeven, omdat de vruchten werden gebruikt als vervanging voor krenten. De vruchten die visueel doen denken aan bosbessen ervaren nu een zekere renaissance omdat ze naar verluidt gunstige effecten hebben op de menselijke gezondheid vanwege hun ingrediënten.
Bepalend zijn de oogsttijd en het type consumptie
Hoewel het soms moeilijk kan zijn om te concurreren met de vogels in de tuin: De vruchten van de peer mogen niet in juni of juli worden geoogst totdat hun volledige rijpheid wordt aangegeven door de kleurverandering van rood naar donker violet of blauwzwart. Daar zijn absoluut goede redenen voor, want onrijpe vruchten bevatten immers een hoger gehalte aan zogenaamde cyanogene glycosiden. Zelfs na het eten van grote hoeveelheden gekauwd zaad, kunnen bepaalde gastro-intestinale klachten optreden als gevolg van de afgifte van blauwzuur. Omdat de rauwe zaden over het algemeen echter weer onverteerd zijn bij het eten van rauw fruit, zijn drastische vergiftigingsmogelijkheden niet te verwachten, zelfs niet bij frequentere consumptie. Maar als u aan de veilige kant wilt, kunt u gewoon genieten van het fruit in verwerkte vorm: de ingrediënten die verantwoordelijk zijn voor de vorming van waterstofcyanide (die overigens ook in appelkernen voorkomen) worden effectief ontleed door het fruit te koken.
Verfijn de vruchten na de oogst tot verschillende lekkernijen
Van de licht marsepein smakende vruchten van de peer kan een hele reeks heerlijke delicatessen worden gemaakt:
Het verwijderen van de fruitstengels is een beetje vervelend, omdat ze soms niet gemakkelijk uit het fruit kunnen worden verwijderd. Deze moeten worden verwijderd voordat ze verder worden verwerkt.
tips
In Canada heeft het gebruik van de vruchten van de rotspeer een hoge prioriteit, niet in de laatste plaats vanwege de tradities van de inheemse bevolking. De zogenaamde Saskatoon-bessen worden niet alleen gewaardeerd als gedroogd fruit, maar worden ook samen met vet en gedroogd vlees verwerkt tot pemmican. Wandelaars en atleten waarderen Pemmikan op langere excursies in de natuur als energieleverancier voor noodgevallen.