Inhoud
- Bewaar vijgen - dit is hoe je de vijgenoogst verwerkt
- De juiste mate van volwassenheid
- Plaats vijgen altijd in de koelkast
- Bewaar vijgen door te vriezen
- Breng de vijgen aan de kook
- Vijgen uitdrogen
- Tips en trucs
Bewaar vijgen - dit is hoe je de vijgenoogst verwerkt
Een grote vijgenboom draagt in de herfst veel sappig-zoete vruchten, die binnen een paar weken rijpen. Omdat de vijgen indien mogelijk volledig moeten worden geoogst, kan het gebeuren dat je in heel korte tijd veel fruit moet bewaren of verwerken.
De juiste mate van volwassenheid
De mate van rijpheid van de vijg is te herkennen aan de vingerdruk: als het fruit iets wijkt, is de vijg rijp. Als het echter al heel zacht of muzikaal aanvoelt, is de vijg al in zijn interieur begonnen te gisten en moet je hem niet meer consumeren. Als de vijgen bitter smaken, is deze te lang bewaard.
Plaats vijgen altijd in de koelkast
Als je vijgen een paar dagen wilt bewaren, plaats je het fruit naast elkaar in de koelkast. Stapel de vijgen niet op elkaar om kneuzingen te voorkomen en zorg ervoor dat de vruchten aan de zijkanten elkaar niet raken. Dus bewaard houden de rijpe vijgen ongeveer drie dagen. Onrijp fruit kan langer worden bewaard. deze zijn echter niet altijd volledig volwassen.
Haal de vijgen een paar uur uit de koelkast voor consumptie en bewaar bij kamertemperatuur. Dit is hoe de vrucht zijn volledige aroma ontvouwt.
Bewaar vijgen door te vriezen
Stevig rijpe vijgen kunnen je bevriezen. Volg deze stappen:
Breng de vijgen aan de kook
Als je het fruit wilt koken, moet je wat hardere vruchten gebruiken, omdat ze tijdens het kookproces niet desintegreren. Je kunt ook heerlijke chutneys, fruitsauzen en jam van vijgen maken. Een exotische specialiteit is vijgenmosterd, die u gemakkelijk zelf kunt bereiden van medium-hete mosterd, vijgen en rode wijn.
Vijgen uitdrogen
Gedroogde vijgen zijn een specialiteit in de wintermaanden. Om te drogen, halveer je de vruchten en smeer je ze plat op een bakplaat. U kunt het fruit dat bedekt is met een doorschijnende doek enkele dagen in zonlicht of als alternatief in de oven op de laagste temperatuur drogen. Laat de ovendeur een beetje open zodat het verdampte vocht kan ontsnappen. Voor het drogen van vijgen zijn Darrgeräte zeer geschikt, wiens aankoop de moeite waard is als u jaarlijks een grote hoeveelheid vijgen uit de tuin wilt verwerken.
Tips en trucs
Gedroogde vijgen zijn een belangrijk onderdeel van veel oosterse gerechten. Hun delicate zoetheid geeft de vruchten een speciale toets.
SKb