Inhoud
- Om eidooier te bewaren door te bevriezen
- Bereid dooiers voor op het invriezen
- Optimale portionering
- plastic dozen
- vriezer zak
- ijsschaaltjes
- Wat is belangrijk bij het ontdooien?
Eieren moeten zo vers mogelijk worden ingevroren
Om eidooier te bewaren door te bevriezen
Vooral in de aanloop naar Kerstmis blijven dooiers vaak achter tijdens het bakken. Iedereen die het dooierster- en macaronbakken van de eierdooieromelet beu is, kan de overtollige dooier zonder problemen afkoelen en zo enkele maanden bewaren.
Bereid dooiers voor op het invriezen
De alfa en omega van invriezen van eieren is versheid: om bacteriële besmetting te voorkomen, moeten de eieren absoluut vers de vriezer in reizen. Na slechts twee uur bij kamertemperatuur kan de rauwe eierdooier bedorven zijn.
Dooiers hebben de neiging om een taaie schil te vormen tijdens het ontdooien, wat vervelend kan zijn, afhankelijk van de beoogde verwerking. Om dit te voorkomen, roer je de dooiers door met een beetje zout (een theelepel per 10 dooiers) of suiker (een eetlepel per 10 dooiers).
Als je niet hebt gepland waarvoor je de dooier later wilt gebruiken, kun je het in twee porties invriezen: een zout voor hartige gerechten, een zoet voor snoep.
Optimale portionering
Eierdooiers moeten in kleine porties worden ingevroren om tijdens latere verwerking optimaal te worden geportioneerd. Er zijn drie manieren om eidooiers te bewaren die u wilt bevriezen:
plastic dozen
Het nadeel van plastic dozen is dat de meeste te groot zijn voor kleine eitaarten. Hoewel de dozen niet volledig hoeven te worden gevuld, nemen ze ook veel ruimte in beslag in het vriesvak. Als u voor plastic dozen kiest, geeft u ze een etiket met de hoeveelheid dooier, de toevoeging (zout of suiker) en de datum van invriezen.
vriezer zak
Diepvrieszakken kunnen eenvoudig worden gevuld met kleine hoeveelheden ei en vervolgens liggend liggen, wat zeer weinig ruimte in de vriezer inneemt. Voorzie de zakken vóór het vullen van een etiket met de datum van invriezen, de hoeveelheid eidooier en de woorden "zout" of "suiker".
ijsschaaltjes
Vooral handig voor latere verwerking zijn geportioneerde eierdooiers in ijsblokjesvormen. Een ijsblokje is ongeveer de hoeveelheid eidooier, dus u kunt eenvoudig de vereiste hoeveelheid verwijderen. Zodra de massa volledig is bevroren, kunt u de dooierblokjes in eerder geëtiketteerde diepvrieszakken overbrengen.
Wat is belangrijk bij het ontdooien?
Bij het ontdooien van eieren is hygiëne vooral belangrijk omdat rauw dierlijk voedsel bijzonder gevoelig is voor schadelijke bacteriën. Het is raadzaam om de dooiers langzaam in de koelkast te laten ontdooien. De koude keten wordt dus niet onderbroken en de microben hebben geen kans om het ei te besmetten.
Consumeer de bevroren eierdooiers uiterlijk tien maanden en kook ze voor het eten door te bakken, braden of koken.