Inhoud
- Bewaar de dille goed na het oogsten
- Bewaar verse dille in de koelkast
- Vries de dille goed in
- Het drogen van dille
- Tips en trucs
Bewaar de dille goed na het oogsten
Verse dille is een van de meest populaire culinaire kruiden in de Europese keuken. Omdat de gesneden dille-tips slechts zeer kort bij kamertemperatuur leven, moeten ze worden verwerkt en opgeslagen volgens het beoogde gebruik.
Bewaar verse dille in de koelkast
Op kamertemperatuur verdorren geoogste dillepieken en dillegras vaak binnen een dag en verliezen hun typische aroma. Bewaren in de koelkast kan de mogelijke bewaartijd voor verse dille verlengen tot ongeveer een tot drie weken. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:
Als je kunt voorzien dat je de geoogste hoeveelheid dille niet op de korte termijn kunt verwerken, zijn de dille drogen en invriezen de betere keuzes.
Vries de dille goed in
Voordat u invriest, kunt u alle dille-tips met koud water ontdoen van aanhechtend stof en vervolgens voorzichtig deppen met een keukenhanddoek. Voor het beitsen van zalm of vergelijkbaar gebruik, kunt u hele dilletips in één keer invriezen. Als u echter van plan bent om de dille te gebruiken voor marinades, soepen en salades, kan het invriezen van reeds gehakte dille de handiger optie zijn. Gehakte dille wordt vaak bevroren met wat water in ijsblokjedienbladen, omdat het zijn sterke aroma minder afgeeft in de vriezer op ander voedsel.
Het drogen van dille
Bij het drogen van dille is het belangrijk om onderscheid te maken tussen het drogen van de dillepunten en de dille en het drogen van de dillezaden. Omdat de dillebladeren relatief sterke smaak verliezen tijdens het drogen, heeft bevriezen meer voorkeur voor hun bewaring. De bundeling van kleine boeketten van dille, inclusief de volledig volwassen bloemschermen, leent zich echter voor het vangen van de felbegeerde dillezaden wanneer ze ondersteboven in papieren zakjes worden omgedraaid.
Tips en trucs
Als je de gewassen dille ongeveer drie weken in raapolie met wat laurierblaadjes en peperkorrels laat wassen, krijg je heerlijke dilleolie voor het raffineren van komkommersalade en visgerechten.
WK