Inhoud
- Chrysanten: Eetbare variëteiten voor thee en salades
- Chrysanthemum coronarium: bladeren en bloemen zijn eetbaar
- Teelt van de Salachrysantheme
- Oogstchrysanten
- tips
Het Chrysanthemum coronarium is eetbaar
Chrysanten: Eetbare variëteiten voor thee en salades
Dat de bloemen van veel kruiden en groenten, maar ook van wilde planten zoals paardebloemen en madeliefjes eetbaar zijn, is bij veel mensen al bekend. Maar wist je dat er ook eetbare chrysanten zijn?
Chrysanthemum coronarium: bladeren en bloemen zijn eetbaar
De eetbare Chrysanthemum is ook bekend onder de triviale namen Speisechrysantheme, Salachrysantheme en goudbloem of wildflower, botanici, echter als Chrysanthemum coronarium. Het is een snelgroeiende, eenjarige sier- en kruidenplant die tot 90 centimeter hoog kan worden. De Salachrysantheme behoort tot de familie daisy en komt oorspronkelijk uit Zuid-China.
Teelt van de Salachrysantheme
De eetbare Chrysanthemum geeft de voorkeur aan humus, losse grond en een gedeeltelijk schaduwrijke tot zonnige plek. De zaden ontkiemen het beste bij 15 ° C en moeten in maart naar voren worden gebracht. Als alternatief vindt het zaaien direct in het veld plaats in de maanden augustus tot september, waarbij de zaden bedekt moeten zijn met aarde van ongeveer een centimeter dik. De plant kan ook in potten worden gekweekt.
De chrysant smaakt intens bitter tot bitter en is ideaal als kruid voor de Aziatische keuken. Als je het niet zo bitter vindt, snijd dan de witte knoppen van de bloemen af - deze bevatten de meest bittere stoffen. De jonge scheuten en bladeren kunnen rauw in salades en soepen worden verwerkt of als groenten worden gestoomd. De bloeiende van juli tot september, wit-gele bloemen zijn ook eetbaar, maar alleen de bloemblaadjes. Zodra de plant bloeit, mogen bladeren en scheuten niet meer worden gebruikt.
Oogstchrysanten
Gebruik de plantendelen zo vers mogelijk, maar als dit niet mogelijk is, laat bladeren en bloemen enkele uren (de laatste ook dagen) in een kom met water. Zorg ervoor dat je alleen exemplaren oogst die zelf zijn geproduceerd of expliciet als eetbare planten worden verkocht - rechte chrysanten worden vaak opgevoed met pesticiden en veel meststoffen. Je kunt oogsten zodra de plant een hoogte tussen 10 en 25 centimeter heeft bereikt. Omdat er steeds nieuwe bladeren en bloemen opkomen, hoef je niet bang te zijn voor een sterke snoei.
tips
De fijngehakte, jonge bladeren kunnen worden gebruikt als een pittige vervanger voor peterselie. De bloemen smaken echter niet alleen goed in salades of als decoratie van zoete en hartige gerechten, maar ook gebakken in pannenkoekenbeslag.