Inhoud
- Hoe weet je of paddenstoelen slecht zijn?
- Dit zal je vertellen of champignons nog steeds goed zijn
- Hoe herken je schimmel in champignons?
- Wanneer moet je paddestoelen weggooien?
- tips
Als de paddenstoelen stinken, mogen ze niet worden gegeten
Hoe weet je of paddenstoelen slecht zijn?
Vanwege hun hoge eiwitgehalte hebben champignons (evenals alle andere champignons) slechts een zeer beperkte houdbaarheid en worden ze al na korte tijd ongekoeld. Dit is met name problematisch in verpakte supermarktchampignons, die binnen zeer korte tijd bederven vanwege de ongunstige plastic verpakking - vaak direct in de winkel. Om die reden moet u een zo los mogelijk product kopen.
Dit zal je vertellen of champignons nog steeds goed zijn
Verse champignons zijn te herkennen aan deze kenmerken:
Als de champignons eruit zien en ruiken zoals beschreven, zijn ze nog steeds goed en kunnen ze in elk geval worden gebruikt. Zelfs kleine kneuzingen - herkenbaar aan bruinachtige verkleuring van de hoed en / of steel vormen geen probleem.
Hoe herken je schimmel in champignons?
Soms zijn fijne, witte draden te zien op anders goed uitziende paddestoelen, die in geavanceerde gevallen letterlijk de paddestoelen bedekken. Dit gaat niet over schimmel, maar over het paddestoel mycelium, dat nu een nieuwe schimmel vormt. Het komt van de sporen, die zelfs supermarktpaddestoelen uitscheiden, en kan veilig worden gegeten of verwijderd door voorzichtig met een keukenpapier van papier te wrijven. Overigens kunnen dergelijke met mycelium gecoate vruchtlichamen ook worden gebruikt voor het kweken van hun eigen paddestoelen.
Wanneer moet je paddestoelen weggooien?
Schimmel op champignons is nooit wit, maar meestal zwart. Knip deze plek alsjeblieft niet uit en gebruik de aangetaste schimmels toch! Gooi met schimmel besmette paddenstoelen weg of je speelt met je gezondheid. Gooi ook paddenstoelen weg en gebruik deze liever niet met een of meer van de volgende kenmerken:
Als de paddenstoelen nog steeds goed ruiken, maar donkere lamellen hebben, zijn de snijvlakken donker en hebben hoed en stengel donkere vlekken, ze zijn niet langer vers. Maar je kunt nog steeds in een dergelijk geval worden gebruikt, zolang je de stengel volledig verwijdert en de champignons heel goed kookt. Alleen de smaak is niet zo aromatisch als bij verse champignons.
tips
Als je aan de veilige kant wilt zijn en verse champignons wilt verwerken, kun je ze ook zelf kweken. Het werkt op het balkon, in de tuin en zelfs in de koele kelder.