Inhoud
- Witte pluisjes op verse champignons zijn geen schimmel
- Witte pluisjes zijn mycelium
- Wanneer moet je paddestoelen weggooien?
- Houd verse champignons goed
- tips
Witte pluisjes op paddestoelen is geen schimmel
Witte pluisjes op verse champignons zijn geen schimmel
Het maakt niet uit of u paddestoelen koopt of koopt, bijna elke paddestoelliefhebber is al geconfronteerd met het vrij veel voorkomende verschijnsel van de witte "schimmel" van verse paddestoelen. Sommige mensen gooien dit soort paddenstoelen liever weg, omdat schimmels een groot gezondheidsrisico vormen. In feite is het meestal het onschadelijke paddestoelmycelium.
Witte pluisjes zijn mycelium
Wat we gewoonlijk een 'paddenstoel' noemen, is in feite alleen het vruchtlichaam van de feitelijk ondergrondse paddenstoel, het mycelium. Het is een wijdvertakt netwerk van witte draden, die de aarde of het broedsubstraat doordringt en zich soms laat voelen op zeer rijpe vruchtlichamen. Dit spoort, maar door de groei van nieuw mycelium. In dit opzicht zijn je champignons, die worden doorkruist met witte draden, niet slecht, maar alleen zeer rijp - dat is waarom er al een nieuw champignonmycelium is gevormd. Als je wilt, kun je deze specimens gebruiken om je eigen paddenstoelen te kweken of veeg je het mycelium gewoon af met een keukenhanddoek. De champignons zijn nog steeds eetbaar.
Wanneer moet je paddestoelen weggooien?
Dit is echter alleen geldig zolang de paddenstoelen, die door het mycelium worden doorkruist, er nog steeds vers en knapperig uitzien en een aangenaam papperige geur afgeven. Gebruik in geen geval (maar gooi ze weg) als u de volgende kenmerken waarneemt:
In deze gevallen moet slechts één van de genoemde kenmerken van toepassing zijn! - gooi de paddenstoelen weg, anders riskeert u voedselvergiftiging.
Houd verse champignons goed
Om te voorkomen dat paddenstoelen daadwerkelijk beschimmelen, moet je ze (als je ze hebt) uit de verpakking halen (meestal plastic dozen) en op een koele, droge en donkere plaats bewaren.De beste plaats hiervoor is het groentecompartiment van de koelkast, door de champignons drie tot vier dagen in een droge en schone keukenhanddoek te bewaren. Verse champignons kunnen echter het beste op dezelfde dag worden verwerkt, omdat ze zeer snel bederven vanwege hun hoge water- en eiwitgehalte.
tips
De witte pluis van mycelium is niet alleen typisch voor champignons, maar ook voor oesterzwammen.