Inhoud
De schil van champignons is vaak gemakkelijk af te pellen
Schil gewoon champignons
Champignons kunnen op veel manieren in de keuken worden gebruikt. Ze zijn geschikt voor braden en stoven of rauw als knapperig bijgerecht in salades. Voorbereiden is meestal eenvoudig, maar als het gaat om schoonmaken en pellen, weten veel mensen niet hoe ze het goed moeten doen. Als u de champignons wilt wassen of borstelen of zelfs wilt schillen, is het belangrijk om te onthouden dat de champignons vers zijn en geen beschadigingen of vettige plekken hebben. Daarna kun je beginnen met het voorbereiden van de champignons voor verdere verwerking.
Reinig champignons en schil
Champignons zijn, net als alle andere paddenstoelen, zeer gevoelig voedsel. Als ze niet met zorg worden behandeld, zullen ze snel lelijke blauwe plekken veroorzaken die donker worden. Maar met kleine trucs blijven je paddenstoelen knap en kunnen ze smakelijk worden bereid. Giet de champignons bijvoorbeeld nooit uit de mand op de werkplek. Het delicate vlees kan donkere vlekken krijgen, de hoeden kunnen afscheuren. Verwijder in plaats daarvan een voor een uit de mand en maak deze zorgvuldig schoon.
Witte of bruine champignons worden altijd schoongemaakt voordat ze worden verwerkt, zelfs als de exemplaren uit de supermarkt slechts licht vuil zijn. Als de champignons moeten worden gemarineerd, worden ze ook geschild, omdat de marinade beter in de pulp doordringt.
- Snijd eerst het droge uiteinde van de champignonstengels af. Neem een schone borstel en borstel eventuele vuildeeltjes van de paddestoelhoed. Draai de paddestoel voorzichtig om en houd hem bij de stengel vast. Nu kunt u ook de latten van vuil verwijderen. Leg nu je mes op de paddestoelhoed en krab de huid van boven naar beneden. Maak verschillende fijne sneden, maar kras alleen op de huid. Trek nu de huid van strip naar strip van boven naar beneden.
Zodra de paddestoel is geschild, moet u deze onmiddellijk blijven verwerken. Als je je paddenstoelen niet meteen wilt verwerken, kun je ze het beste in een vuile toestand bewaren. Houd er echter rekening mee dat champignons een beperkte houdbaarheid hebben.
tips
Champignons worden niet schoongemaakt met water, dwz geen waterbad voor reiniging, geen brouwen onder de waterkraan.
De paddenstoelen zouden als een spons in het water weken, ze zouden zacht en papperig zijn, hun aroma uitgewassen.
Hoewel de champignons niet onmiddellijk onder stromend water opzuigen, spoelt het water onvermijdelijk de aroma's in de afvoer.