Inhoud
- Hoe lang gaan champignons mee?
- Houdbaarheid van verse champignons
- Bewaar verse champignons op de juiste manier
- Om verse champignons te bewaren
- Is het goed om reeds bereide champignons opnieuw op te warmen?
- tips
In de koelkast zijn champignons slechts enkele dagen beschikbaar
Hoe lang gaan champignons mee?
Champignons zijn een van de meest populaire eetbare paddestoelen. In het wild zijn er ongeveer 50 verschillende soorten, waarvan vele eetbaar zijn, maar sommige zijn ook giftig. De gekweekte paddestoel is de meest gekweekte paddestoel ter wereld. Ondertussen zijn er verschillende variëteiten beschikbaar, zoals steenpaddestoel, bruine of witte champignon. Maar of het nu uit bos, weide of supermarkt is: vers gesneden champignons gaan niet lang mee en moeten daarom snel worden verwerkt of geconserveerd.
Houdbaarheid van verse champignons
Verse champignons blijven maximaal vier dagen in de koelkast, maar buiten de koelkast worden ze meestal al na één dag slecht. U kunt daarentegen schoongemaakte en gesneden champignons in de vriezer bewaren (niet in de vriezer!) Bij 18 ° C gedurende zes tot tien maanden. Gedroogde champignons gaan nog langer mee, mits ze goed worden bewaard. Gedroogde champignons behoren tot een donkere, koele plaats evenals in een luchtdicht afsluitbaar vat.
Bewaar verse champignons op de juiste manier
Als je alleen korte tijd verse champignons in de koelkast of buiten wilt bewaren, kun je de plastic buitenverpakking het beste uit de supermarkt halen. Als de champignons erin blijven, vormen ze zeer snel en moeten ze worden weggegooid. Het reinigen en snijden van de champignons moet net vóór de verwerking worden gedaan, omdat ze langer vers blijven. Zelfs hechtende grond- en substraatresten mogen niet worden verwijderd wanneer ze in de koelkast worden bewaard. Champignons worden het best bewaard in het groentecompartiment van de koelkast. Als er geen ruimte is, bewaar deze op een luchtige, donkere en tamelijk koele plaats.
Om verse champignons te bewaren
Door invriezen, drogen of koken of ontwaken, kunnen verse champignons ook langer worden bewaard. Het voordeel van conservering is in dit geval niet alleen de langere houdbaarheid, maar ook de intensivering van het aroma - vooral gedroogde paddestoelen hebben een bijzonder sterk paddestoelaroma. Gedroogde champignons moeten vóór het bereiden ongeveer twee uur in koud water worden geplaatst. Het inlaatwater kan, toegevoegd aan het gerecht, zorgen voor extra smaak. Bevroren champignons mogen niet worden ontdooid, maar direct aan heet vet of hete vloeistof worden toegevoegd.
Is het goed om reeds bereide champignons opnieuw op te warmen?
Kortom, u kunt reeds bereide champignons opnieuw verwarmen. Let echter op het volgende om voedselvergiftiging te voorkomen:
Voorzichtigheid is vooral belangrijk als u peterselie aan een champignongerecht hebt toegevoegd: dit maakt het gerecht snel zuur en moet daarom altijd worden toegevoegd aan het uiteindelijke gebruik.
tips
Het is vooral handig om zelf champignons te kweken. Dan kun je precies de juiste hoeveelheid champignons snijden die je nodig hebt vlak voor de bereiding.