Inhoud
- Cashewpitten hebben een hoog histaminegehalte
- Hoog histaminegehalte in cashewnoten
- Heb histamine-intolerantie opgehelderd door een arts
- Veel voorkomende klachten na het eten van cashewnoten
- Cashewnoten zijn licht giftig
- Tips en trucs
Cashewpitten hebben een hoog histaminegehalte
Cashewpitten worden vaak ten onrechte noten genoemd, hoewel ze tot de steenvruchten behoren. Bij mensen met histamine-intolerantie kunnen binnenlandse cashewnoten in Brazilië allergische symptomen veroorzaken die vergelijkbaar zijn met die van noten. De oorzaak is het hoge histaminegehalte dat door de kernen wordt vrijgegeven.
Eerder artikel Cashewboom in Duitsland Volgend artikel Hoe cashewnoten te oogstenHoog histaminegehalte in cashewnoten
Histamine zit in bijna alle voedingsmiddelen in verschillende concentraties. Sommige voedingsmiddelen, waaronder cashewnoten, geven veel histamine af.
De meeste mensen kunnen deze stof, die wordt geproduceerd bij het afbreken van een eiwitbouwsteen, goed verteren. Sommigen kunnen op zijn minst kleine hoeveelheden tolereren, terwijl anderen geen cashewnoten mogen gebruiken.
Bij intolerantie treden min of meer ernstige klachten op.
Heb histamine-intolerantie opgehelderd door een arts
Of iemand lijdt aan een onverenigbaarheid, kan alleen worden vastgesteld door een arts. De diagnose wordt gesteld via bloed- en ontlastingsonderzoek.
In het geval van een positief resultaat, moeten de betrokkenen zich volledig onthouden van het eten van cashewnoten.
Veel voorkomende klachten na het eten van cashewnoten
De symptomen van het eten van de korrels zijn vergelijkbaar met de symptomen van allergie. Ze zijn meestal niet levensbedreigend, maar kunnen als zeer onaangenaam worden ervaren.
Getroffen mensen verdragen meestal geen gistproducten, kaas, noten, gerookt of ander voedsel dat bewaard is gebleven.
Cashewpitten zijn licht giftig als ze rauw zijn. Het feit dat ze na het oogsten worden geroosterd en dus tegelijkertijd worden geconserveerd, verhoogt bovendien het histaminegehalte.
Cashewnoten zijn licht giftig
Vooral de cashewnoten bevatten een groot deel van de giftige olie Cardol. Bij contact met de slijmvliezen veroorzaakt het ernstige brandwonden.
Een deel van de giftige olie zit ook in de kernen. Ze moeten vóór consumptie worden behandeld om de toxines te verminderen. Rauw gegeten, kunnen ze vergiftiging veroorzaken.
De korrels worden geroosterd, gebakken of anderszins verwarmd. Het gif wordt geneutraliseerd door de hitte. De kernen krijgen eerst hun aromatische smaak door te verwarmen. Bij het braden komt echter meer histamine vrij.
Tips en trucs
Alcohol, koffie, cacao, thee en energiedranken voorkomen de afbraak van histamine in het lichaam. De concentratie in het bloed kan hierdoor toenemen en de symptomen verhogen. Om veiligheidsredenen moet u zich onthouden van deze drankjes als u cashewnoten wilt eten.