Inhoud
- Boekweit gebraden - de gezonde plus in ontbijtgranen of in de salade
- Wat is boekweit en waar komt het vandaan?
- Boekweit roosteren
Geroosterd boekweit zijn heerlijk
Boekweit gebraden - de gezonde plus in ontbijtgranen of in de salade
Boekweit is een pseudokorrel, dat al in de middeleeuwen een van de basisvoedingsmiddelen was. Boekweit maakt vandaag een comeback omdat het geen gluten bevat en een interessant alternatief is voor mensen met glutenallergieën. De nootachtige smaak van geroosterd boekweit past goed bij desserts, maar geeft salades ook een speciale kick.
Wat is boekweit en waar komt het vandaan?
Boekweit komt waarschijnlijk uit India en Nepal, maar wordt al eeuwen in Europa verbouwd, bijvoorbeeld op de Lüneburger Heide. De kleine driehoekige korrels zijn vergelijkbaar met beukenootjes en hebben daarom hun naam gekregen. Boekweit wordt in de moderne keuken gebruikt vergelijkbaar met tarwe, hoewel het boekweit eigenlijk geen graan is, het kan worden geroosterd, gekookt of gebakken. In de plantkunde is hij een van de Knöterichgewächsen.
Omdat de pseudokorrelgluten ontbreken, wordt het goed verdragen door mensen met glutenallergie. De bloem gemaakt van boekweit is echter niet zo goed voor het bakken omdat het de zelfklevende whitening mist.
Het is ook vermeldenswaard dat boekweit gedurende lange tijd kan worden opgeslagen. Het wordt niet ranzig of beschimmeld, zelfs niet bij hogere luchtvochtigheid.
Boekweit roosteren
Een manier om boekweit te consumeren is om boekweitworsten te maken en als een smakelijk ingrediënt voor salade, dessert of ontbijtgranen. Ook geroerd in yoghurt, brengen de knapperige korrels de juiste beet.
Natuurlijk moeten de korrels worden geroosterd. Het werk is eenvoudig en kost niet veel tijd. Het best geschikt voor het braadproces is een gecoate pan. Hier is de toevoeging van vet niet vereist.
Als je wilt, kun je vet braden in de oven.
- Was eerst de korrels heet, spoel grondig en laat goed uitlekken. Deze procedure is noodzakelijk omdat boekweit een rode toxine bevat die schadelijk is voor uw gezondheid. Neem een gecoate pan en verwarm deze. Gebruik geen vet. Doe de korrels in de pan en roer af en toe. De korrels mogen niet verbranden.Zodra het boekweit bruin wordt en begint te ruiken, is het volledig geroosterd. Verwijder boekweit onmiddellijk uit de pan, zodat het niet door de restwarmte brandt en het heerlijke nootachtige aroma verloren gaat.
Als u liever in de oven roostert, gaat u op dezelfde manier te werk als bij het braden in de pan: