Inhoud
- Bessen permanent bewaren
- Het witte paard als vijand van verse bramen
- De verwerking na de oogst
- Het invriezen van bramen
- Tips en trucs
Bessen permanent bewaren
Bramen blijven vers fruit leveren gedurende een lange periode, van juli tot oktober. Helaas bederven deze de struik vaak heel snel.
Het witte paard als vijand van verse bramen
Het grootste probleem met de houdbaarheid van bramen is schimmel, die zich vaak verrassend snel kan verspreiden. Zelfs in de koelkast gaan geoogste bramen meestal maar maximaal twee dagen mee. Maar zelfs in onverdiende vorm vallen bramen vaak ten prooi aan de struik van de schimmel. Dit gebeurt altijd als het midden in de zomer tot langere periodes van nat met voortdurende regenval komt. Bij gebrek aan uitdroging kunnen de onrijpe vruchten zich op de struik vormen. Verwijder dergelijke vruchten onmiddellijk door ze te snijden en op de compost te gooien. Anders infecteren de beschimmelde vruchten snel de resterende vruchten op een braamstruik met schimmel.
De verwerking na de oogst
Geef direct na het verzamelen van de bramen wat tijd om te verwerken als je het fruit niet meteen vers wilt consumeren. Vóór verdere verwerking moeten vooral wilde bramen grondig worden gewassen met schoon water om infectie met de gevaarlijke vossenlintworm te voorkomen. Als de bramen in een cake of in heerlijke muffins worden gebakken, verhoogt dit de houdbaarheid door de bijbehorende uitdroging met meerdere dagen. Een nog langere houdbaarheid maar biedt de verwerking aan de volgende producten:
Het invriezen van bramen
Invriezen is ook een geweldige manier om bramen bijna voor onbepaalde tijd te bewaren. Voor het invriezen moet u het verzamelde fruit eerst grondig wassen en zorgvuldig drogen met keukenpapier. Vries de bramen in en deel ze vervolgens in kommen of diepvrieszakken. Zelfs als het fruit na het ontdooien niet de consistentie heeft van verse bramen, blijven de smaak en voedingsstoffen voor gebruik in cakes en ijscoupes in ieder geval behouden. Je kunt de verse en gewassen bramen ook pureren voordat je ze invriest met een blender. Bevries het braambessenmerg in de vorm van een ijsblokje en je krijgt fruitige ijsblokjes voor het verfijnen van zomerse frisdranken.
Tips en trucs
Blackberry-jam uit uw eigen tuin is niet alleen een mooie herinnering aan de zomer tijdens de herfst en winter, maar ook een geweldig persoonlijk cadeau voor vrienden, familie en buren.