Inhoud
- Bernagie: een onschadelijk kruidenkruid of giftig?
- Bernagie - een eetbaar kruidenkruid
- Pas op voor de alkaloïden
- Het hangt af van de dosis
- Tips en trucs
Bernagie: een onschadelijk kruidenkruid of giftig?
Bernagie heeft het volgende overtuigende voordeel: eenmaal in de tuin geplant, groeit het elk jaar opnieuw, omdat hij graag zelf zaait. Maar kun je zonder zorgen van dit kruid genieten?
Bevriezing van borage - een goed idee?Bernagie - een eetbaar kruidenkruid
Bernagie is een van de minder bekende culinaire kruiden. Het wordt gekenmerkt door een komkommerachtige smaak. Hij wordt onder andere graag gebruikt voor de volgende gerechten:
Pas op voor de alkaloïden
Maar pas op: borage is inderdaad eetbaar, maar bevat zogenaamde Pyrrolizidinalalkaloide vergelijkbaar met andere Raubblattgewächse onder anderen zoals smeerwortel en Adderhead. Deze alkaloïden zijn giftig in hoge doses of hebben een schadelijk effect op de lever. Bovendien zouden ze kankerverwekkend zijn.
De alkaloïden zitten voornamelijk in de stengels, bladeren en bloemen van de borage. Ze fungeren als bescherming tegen roofdieren. Deze stof komt niet voor in de zaden. Daarom is de borage-olie niet gevaarlijk.
Het hangt af van de dosis
De bekende wijsheid, "De dosis maakt het gif." Is hier ook waar. Bernagie moet met mate worden gebruikt. In geen geval mag u borage in grote hoeveelheden geven, bijvoorbeeld gedroogd in smoothies, sauzen en co. Ook wordt het niet aanbevolen om sap te maken. Zelfs tijdens het koken worden de alkaloïden niet vernietigd.
Maar geen paniek. Af en toe consumeren van borage is onschadelijk. Dit kruid is buitengewoon gezond met mate. Onder andere bijdragen aan de aanwezige vitamines, slijmstoffen en omega-3-vetzuren.
Tips en trucs
Vooral peuters, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven moeten voorzichtig zijn en borage vermijden!
KKF