Inhoud
- Hoe je hartig goed droogt
- De beste tijd om hartig te drogen
- Bereid de hartige te drogen
- Het drogen in de oven
- De opslag van gedroogd hartig
- Het belangrijkste in het kort:
- Tips en trucs
Hoe je hartig goed droogt
Gedroogde kruiden zijn een onmisbaar onderdeel van de moderne keuken. Hartig is echter een van de minder bekende vertegenwoordigers van deze categorie, hoewel het vrij vaak wordt gebruikt, omdat het deel uitmaakt van de populaire kruiden van de Provence.
Vorige artikel De oogst van hartigDe beste tijd om hartig te drogen
Kort voor de bloei is het aroma van hartig het meest intens. Daarom moet je het op dit moment drogen om te drogen. Zomerhartig begint in juni of juli te bloeien, en bergsavanne pas later.
Als je deze tijd hebt gemist, hoef je het niet te doen zonder te drogen. De smaak van het kruid is slechts licht milder, maar je kunt de bloemen ermee drogen. Als u ervoor kiest om de late ochtend van een zonnige dag te snijden, zijn de gezondheidsbevorderende ingrediënten bijzonder sterk geconcentreerd.
Bereid de hartige te drogen
De hartige zomer kan volledig worden verwijderd, in kleine boeketten worden gebonden en op een schaduwrijke droge plaats worden gedroogd. Als je het echter een paar centimeter boven de grond afsnijdt, geef je het kruid de mogelijkheid om opnieuw uit te drijven. Je kunt dus nog steeds een beetje vers hartig oogsten.
Van de hartige berg snijd alleen de verse scheuten af om te drogen, niet de harde houtachtige. Hang het kruid niet in de directe zon om te drogen, want hierdoor verliest het aroma. Een lichte trek bevordert het droogproces. Alleen volledig gedroogde kruiden mogen worden verpakt en zijn enige tijd stabiel.
Het drogen in de oven
Als je geen geschikte plek hebt om je kruiden te drogen of als het weer koel en regenachtig is, wordt het aanbevolen om in de oven te drogen. Plaats de hartige op een bakplaat en plaats in de oven op ongeveer 30 tot 50 ° C.
De deur moet een beetje open blijven om vocht te laten ontsnappen. Klem eenvoudig een houten lepel tussen de oven en de deur. Afhankelijk van de hoeveelheid en het vochtgehalte varieert de duur, maar met een paar uur kun je zeker rekenen. Alleen wanneer het hartje ritselt tijdens het schudden, is het echt droog.
De opslag van gedroogd hartig
Wanneer de kool goed is opgedroogd en afgekoeld, kunnen de bladeren gemakkelijk worden geborsteld of gestalkt door de stengels. Het is het beste om de zure hartige in een donkere glazen pot te plaatsen. Wanneer het hartig koel, donker en droog wordt bewaard, blijft het hartig tot de oogst volgend jaar. Aan de andere kant, als het kruid niet goed is, kan zich gemakkelijk schimmel vormen.
Het belangrijkste in het kort:
Tips en trucs
Pak alleen volledig gedroogde kruiden luchtdicht, anders bedreigde schimmel en dat is gevaarlijk voor de gezondheid.
UE