Inhoud
- Bonen bevriezen - een rijke oogst maakt de kist vol
- Beste tijd om te bevriezen
- Bereid bonenpeulen voor
- Blancheren of niet?
- Dus bonen worden geblancheerd
- tips
- duurzaamheid
- Ontdooien en gebruiken
- Conclusie voor snelle lezers
Bonen smaken ook ontdooid heerlijk
Bonen bevriezen - een rijke oogst maakt de kist vol
Bonen zijn ongecompliceerde groenten die prachtig bloeien in dit land. Slechts een paar planten kunnen ons een rijke oogst brengen. De kostbare peulen kunnen in de vriezer wachten tot ze ons toestaan te genieten.
Beste tijd om te bevriezen
De zomer, met de maanden juli en augustus, is de belangrijkste oogsttijd voor veel lokale bonensoorten. De rijke oogst zorgt er ook voor dat de marktprijzen dalen. Dit is de beste tijd om allerlei goedkope bonen te kopen en ze de rest van het jaar in te vriezen. Ook eigen oogstoverschot kan op deze manier zinvol worden gebruikt.
Bereid bonenpeulen voor
Vers geplukte peulen moeten zonder tijdslimiet in de vriezer komen, op voorwaarde dat ze voor hen zijn bedoeld. Maar voordat ze hun plaats erin vinden, moeten ze eerst als volgt worden voorbereid:
Blancheren of niet?
Blancheren is gebruikelijk als het gaat om het invriezen van veel groenten. De voordelen die dit extra werk met zich meebrengt, zijn duidelijk:
Hoewel deze voordelen voor zich spreken, kiezen veel mensen ervoor om bonen te bevriezen zonder te blancheren. Dit bespaart veel werktijd en zou de smaak slechts onbeduidend moeten beïnvloeden.
Dus bonen worden geblancheerd
- Breng gezouten water aan de kook in een grote pot. Maak ondertussen nog een grote pot met ijswater. Kook de bonen ongeveer drie minuten en haal ze er vervolgens uit met een pollepel. Voeg de bonen toe aan het ijswater om af te koelen. Verwijder de bonen onmiddellijk na afkoeling en giet af op een doek. Doe de gedroogde bonen in geschikte vriescontainers. Plaats de hermetisch afgesloten en geëtiketteerde vriescontainers in de vriezer.
tips
Als bonen zijn bedoeld voor het maken van salades, moet u de stukken voor het invriezen afmaken.
duurzaamheid
Bevroren bonen duren negen maanden bij minus 18 graden Celsius.
Ontdooien en gebruiken
Als bonen worden gebruikt om te koken, hoeven ze niet eerder te worden ontdooid. Ze kunnen rechtstreeks vanuit de vriezer aan de pan of steelpan worden toegevoegd. Merk echter op dat hun kooktijd korter is in vergelijking met verse exemplaren als gevolg van blancheren.
Bonen voor salades kunnen voorzichtig in de koelkast worden ontdooid. Als ze echter niet volledig waren gekookt vóór het invriezen, moet dit nu worden goedgemaakt.