Inhoud
- Droge bijvoet en dan?
- Allereerst om te onthouden: de juiste oogsttijd
- Hoe het bijvoet te drogen!
- Achteraf gebruikt
- Tips en trucs
Droge bijvoet en dan?
Bijvoet - een minder bekend kruid voor de keuken. Degenen die het kruid zelf oogsten, vragen zich snel af wat ze met zoveel bijvoet kunnen doen. Omdat het een sterke kruidenkracht heeft, zijn slechts kleine hoeveelheden nodig om te koken. De rest moet het best worden gedroogd.
Allereerst om te onthouden: de juiste oogsttijd
Voordat het gaat drogen, moet het bijvoetje op het juiste moment worden geoogst. De beste tijd is net voor het begin van de bloei. De bloemknoppen moeten al zichtbaar zijn, maar nog steeds in gesloten toestand.
Hoe het bijvoet te drogen!
Nadat het bijvoet is geoogst samen met zijn bloeiwijzen, gaat u als volgt te werk:
Let op! Zelfs als het sneller was: bijvoet mag niet in de zon worden gedroogd. Als gevolg hiervan worden de bladeren bruin, wordt het kruid oververhit en oxideert en gaan belangrijke inhoud of smaakstoffen verloren.
Na het drogen wordt aanbevolen om de bloemknoppen, bladeren en dunne stengels van de dikke hoofdscheut te verwijderen. Vervolgens worden de gedroogde plantendelen in een afsluitbare container geplaatst en daarin opgeslagen. Idealiter wordt het bijvoetje geleverd in een bruin of violet glas en is het hermetisch afgesloten.
Achteraf gebruikt
Het gedroogde bijvoet kan worden gebruikt voor het op smaak brengen van voedsel. Het is goed geschikt voor vettige en zware gerechten zoals vleesgerechten zoals gans en gebraden eend voor Kerstmis, peulvruchten, aardappelen en kaas. Hij maakt deze gerechten gemakkelijker verteerbaar.
Bovendien is bijvoet geschikt voor thee en om te roken. Voor roken gebruikte hij het graag en zou hij daardoor een beschermend effect moeten ontwikkelen. Geloof het of niet, het zorgt zeker voor een geweldige kamergeur!
Tips en trucs
Gedroogde bijvoet heeft een enorme kruidenkracht. Daarom: spaarzaam gebruiken! Dit wordt ook aanbevolen om de reden dat bijvoet giftig is in hoge doses.
KKF