Inhoud
- Basilicum bewaren door te drogen - zo werkt het
- Oogst op het juiste moment en vakkundig snoeien
- Ongecompliceerd en vrij - basilicum luchtdroog
- Koningkool droog in de oven - zo werkt het
- Goed drogen in de dehydrator
- Tips en trucs
Basilicum bewaren door te drogen - zo werkt het
Koudgevoelige basilicum laat geen verse oogst buiten in de winter. Het wordt op tijd gedroogd zodat de keuken het hele jaar door aromatische koningskool heeft. De verschillende methoden worden hier in detail gepresenteerd.
Hoe basilicum correct te oogsten - Instructies voor bed en pot Volgende artikel Zodat je verse basilicum perfect invriestOogst op het juiste moment en vakkundig snoeien
De tijd voor de oogst wil zorgvuldig worden gekozen. Als de kool van de koning te jong is, heeft zich aanvankelijk weinig aroma ontwikkeld. Zodra het ertegenaan bloeit, krijgt het kruid een bittere smaak. Maak daarom een afspraak kort voor de bloei in de vroege ochtend. Hoe het goed te doen:
Spoel de basilicumbladeren grondig onder stromend water voordat u probeert te drogen.
Ongecompliceerd en vrij - basilicum luchtdroog
Dep de gewassen basilicum droog met een theedoek zodat er geen schimmel ontstaat. Bind vervolgens de bladeren aan hun stelen samen in verschillende kleine bundels. Goed geschikt zijn rubberen band, Bastband of binddraad. Bevestig de boeketten met haken aan de muur of het plafond op een luchtige plaats. Gedroogde koningskool heeft een donkergroene kleur.
In de loop van twee weken worden de blaadjes zodanig gedroogd dat ze ritselen. Het bindmateriaal is nu verwijderd. Verkruimel de kool van de koning met je vingers en bewaar deze in een afsluitbare, geëtiketteerde container.
Koningkool droog in de oven - zo werkt het
Als het drogen aan de lucht te lang duurt, werkt het de oven zonder verder op in een droogmachine. De voorbereide basilicumbladeren worden op de bakplaat verdeeld. Bij een temperatuur van 50 graden worden ze gedroogd wanneer de bladeren niet langer flexibel aanvoelen en in plaats daarvan breken. Het proces is iets sneller als u de convectiefunctie gebruikt. Het is belangrijk op te merken dat de ovendeur altijd een beetje open staat.
Goed drogen in de dehydrator
Als de huisvrouw weigert de oven vrij te geven om basilicum te drogen, slaat het uur van de dehydrator. Deze apparaten zijn speciaal ontworpen om fruit en kruiden te bewaren. Voor dit doel zijn ze uitgerust met verschillende zeefschalen en een kleine convectieverwarming. Om de ongecompliceerde procedure aan te pakken:
Bij lage temperatuur duurt het proces langer; op deze manier wordt echter een optimale smaak verkregen wanneer het kingwort is opgedroogd.
Tips en trucs
In de magnetron wordt basilicum binnen enkele minuten gedroogd. Deze hoge snelheid gaat echter ten koste van de smaak. Zelfs met het laagste wattage vervluchtigen de meeste etherische oliën, die essentieel zijn voor de onvergelijkbare basilicumsmaak.
GTH