Inhoud
- Basilicum conserveren - zo behoudt u het kruidenaroma
- Droog basilicum perfect in de lucht en in de oven
- Koningskool invriezen - zo werkt het met en zonder blancheren
- De culinaire variant van het conserveren - heerlijke inzet
- Tips en trucs
Basilicum conserveren - zo behoudt u het kruidenaroma
Goede verzorging vereist regelmatig snoeien van basilicum. De knipsels zijn veel te goed om op de compost te lopen. Wat niet onmiddellijk wordt geconsumeerd, kan op vele manieren worden geconserveerd. We onthullen hoe het werkt.
Droog basilicum perfect in de lucht en in de oven
Pluk de bladeren van de scheuten om ze aan de lucht te drogen. Schoongemaakt onder stromend water, dep de bladeren droog met een theedoek. Alle bladeren met een stengel zijn nu samengebonden met draad of Bastband tot kleine bundels. Hangend op de luchtige zolder drogen de basilicumbossen binnen twee weken droog. Laat zonder steel droog in de oven. Dit is hoe het werkt:
Koningskool invriezen - zo werkt het met en zonder blancheren
Chef-koks raden aan basilicum te blancheren voor het invriezen. Op deze manier behoudt u een groot deel van de unieke smaak met hetzelfde. Hier is hoe het te doen:
Als blancheren te tijdrovend is, vorst dan de gewassen kruidenbladeren zonder deze tussenstap en vul ze in diepvriesdozen. Je kunt het nog sneller doen door het gewassen papier in de compartimenten van een ijsblokjesbak te plaatsen. Gewoon vullen met water en invriezen - klaar.
De culinaire variant van het conserveren - heerlijke inzet
Hier gaan conserveren en bereiden hand in hand. Wanneer verse, verse basilicum in olie is, is het zowel duurzaam als subtiel afgewerkt. Vul hiervoor de gewassen bladeren in de keukenmachine. Voeg tijdens het hakken olijfolie toe totdat een romige pesto is gevormd. In de glazen flacon wordt de saus 2-3 weken gekoeld. Bevroren bewaar de kruiden enkele maanden.
Een bijzonder overvloedig gewasoverschot spaart de fijnproevers onder de hobbytuiniers door de koningskool in zout te plaatsen. Het resultaat is een pittig gerecht dat mediterrane gerechten een speciaal tintje geeft. Dit is hoe het werkt:
Tips en trucs
Zelfgemaakte basilicumazijn is de hit in de mediterrane keuken. Voor dit doel worden de bladeren in een fles geplaatst en overgoten met witte wijnazijn. Een teentje knoflook geeft het mengsel een speciale draai. Na 8-10 dagen is de azijn klaar, zodat de bladeren en het teentje knoflook kunnen worden gezeefd. Op deze manier bewaar je basilicum gedurende 12 maanden en langer.
GTH