Inhoud
- De consumptie van wilde knoflook: een verwarring kan gevaarlijk zijn
- Herken de wilde knoflook om te kijken en te ruiken
- Het verschil tussen wilde knoflook en lelietje-van-dalen
- Herbstzeitlose en wilde knoflook in vergelijking
- De gevlekte aronskelk
- tips
Wilde knoflook en lelietje-van-dalen lijken op elkaar
De consumptie van wilde knoflook: een verwarring kan gevaarlijk zijn
In het voorjaar is verse wilde knoflook uit het nabijgelegen bos of zelfs uit uw eigen tuin een belangrijk seizoenskruid in veel Europese huishoudens. Als je niet zeker bent over het exacte verschil tussen wilde knoflook en planten die er ongeveer hetzelfde uitzien, kan dit gevaarlijk zijn.
Vroege oogst van wilde knoflook voor gebruik in de keuken Volgend artikel Bewaar wilde knoflook en behoud zijn smaakHerken de wilde knoflook om te kijken en te ruiken
De bladeren en bloemen van wilde knoflook bereiken een gestalte van ongeveer 20 tot 50 centimeter en groeien uit de sneeuw smelt in maart uit een langwerpige ui in de grond. De frisgroene bladeren zijn puntig en hebben een langskorrel. In mei verschijnen de witte bloemen van de wilde knoflook gegroepeerd in ronde ballen, zodat in het bos vaak hele open plekken veranderen in een groen-wit wild knoflooktapijt. Relatief ondubbelzinnig, je kunt de wilde knoflook zien terwijl je het blad verplettert en tussen je vingers wrijft. Bear's knoflook ruikt een merkbare geur van knoflook. Risicovolle verwarring met giftige buren bestaat in de wilde knoflook in de vorm van:
Het verschil tussen wilde knoflook en lelietje-van-dalen
Visueel verschilden de bladeren van het lelietje-van-dalen en de wilde knoflook slechts licht. Nauwkeurige detectie zou gemakkelijker zijn tijdens de bloei van beide planten in mei, maar wilde knoflook wordt meestal geoogst voor de tijd van wilde knoflookbloei vanwege de toen meer aromatische smaak. De kans op verwarring kan daarom alleen worden geminimaliseerd door de geurtest van de bladeren. Als je meerdere bladeren na elkaar wrijft om het type plant te bepalen, moet je je handen tussendoor goed wassen. Anders kunt u beide soorten nog steeds verwarren als u de knoflookgeur van een eerder monster wilde knoflook ziet als behorend tot het huidige monster in een lelietje-van-dalenmonster.
Herbstzeitlose en wilde knoflook in vergelijking
Zelfs de herfstbloeiende bladeren die in het voorjaar ontspruiten, lijken bedrieglijk veel op die van wilde knoflook en kunnen soms dicht bij elkaar groeien. Om de zeer giftige Herbstzeitlosen te onderscheiden van smakelijke wilde knoflook is op zijn beurt een geurmonster van de geraspte bladeren nodig. Terwijl wilde knoflook sterk naar knoflook ruikt, zijn de bladeren van de herfst tijdloos bijna reukloos. Omdat beide plantensoorten ook in gemengde voorraden kunnen groeien, moeten ervaren verzamelaars van wilde knoflook ook zeer attent zijn bij het zoeken.
De gevlekte aronskelk
Ook zou een verwarring van wilde knoflook met de jonge bladeren van de gevlekte arons fataal zijn, de consumptie ervan kan immers leiden tot dodelijke vergiftiging. Jonge bladeren van de Aronstab, die nog niet de karakteristieke pijlvorm hebben, onderscheiden zich optisch van de wilde knoflook. Hun bladzenuwen lopen niet in de lengterichting zoals in de wilde knoflook, maar in onregelmatige richtingen en niet parallelnervig.
tips
Onervaren kruidkundigen moeten in geval van twijfel de voorkeur geven aan wild geoogste wilde knoflook. Wilde knoflook van eigen aanplant of van de dealer sluit het gevaar van verwarring meestal zoveel mogelijk uit.