Inhoud
- De wilde knoflook in het voorjaar: een seizoen vol heerlijke receptideeën
- De beste smaak is wilde knoflook voor de bloei
- Seizoensgebonden gerechten met verfijnde wilde knoflook
- Tips en trucs
De wilde knoflook in het voorjaar: een seizoen vol heerlijke receptideeën
Na de winter is wilde knoflook een van de eerste kruiden die je in de natuur of in de tuin kunt oogsten voor gebruik in de keuken. Als je het seizoen van wilde knoflook wilt verlengen, moet je de aromatische wilde knoflookbladeren behouden.
Volgend artikel Wilde knoflook in uw eigen tuin planten: de belangrijkste dingen in één oogopslagDe beste smaak is wilde knoflook voor de bloei
Wanneer de sneeuwlaag zich in maart in de meeste delen van Europa langzaam terugtrekt, zullen de sappige, groene bladeren van wilde knoflook spoedig tevoorschijn komen. Deze mogen alleen worden verzameld voor consumptie in het voorjaar als ze ondubbelzinnig worden bepaald, want als ze worden verward met lelietje-van-dalen, het herfsthout en de jonge, gevlekte aronskelk, kunnen ze fatale schade aan hun gezondheid veroorzaken. Het hoofdseizoen voor het gebruik van wilde knoflook is in de maanden maart en april, omdat de bladeren door de bloei van de wilde knoflook veel van hun karakteristieke aroma verliezen. Als een echte lenteboodschapper is de typische smaak van wilde knoflook enigszins vergelijkbaar met knoflook. Vanwege de hogere smaakkwaliteit heeft het gebruik van verse wilde knoflookbladeren de voorkeur boven het gebruik van gedroogde wilde knoflookbladeren indien mogelijk.
Seizoensgebonden gerechten met verfijnde wilde knoflook
Veel gerechten hebben hun seizoen alleen in het voorjaar, wanneer bossen en speciaal geplante voorraden in de tuin voldoende verse wilde knoflook hebben om ze te bereiden. Deze recepten bevatten bijvoorbeeld de volgende wilde knoflookgerechten:
Tips en trucs
Vers gesneden, wilde knoflook kan slechts een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Het kan echter voor lange periodes worden ingevroren of in olie worden ingebracht, waar het zijn aroma zoveel mogelijk behoudt.
WK