Inhoud
- Wilde knoflook oogsten na de bloei of niet?
- Feiten over de consumptie van wilde knoflook na de bloei
- Bewaar wilde knoflook in het voorjaar
- Tips en trucs
Wilde knoflook oogsten na de bloei of niet?
Het is steeds weer te horen en te lezen dat de wilde knoflook niet eetbaar moet zijn vanaf het moment van zijn bloei. Maar dat is niet waar, zelfs als er redenen zijn om voor de bloei te oogsten.
Feiten over de consumptie van wilde knoflook na de bloei
Geen enkel deel van wilde knoflook is giftig, ongeacht de tijd van het jaar. Er zijn echter zeker kwaliteitsverschillen, waardoor de wilde knoflookbladeren vooral direct in het voorjaar worden geconsumeerd. De jonge bladeren zijn dan nog zacht en hebben een aangenaam, knoflookachtig aroma. Na de bloei worden de bladeren steeds bitterder, vezelig en verliezen hun karakteristieke smaak. De smaak migreert vervolgens naar de bloemen, die behoorlijk als intensief kruideningrediënt kunnen worden gebruikt.
Bewaar wilde knoflook in het voorjaar
Er zijn verschillende manieren om de vers gebruikte ramsons een paar dagen te bewaren:
Wanneer je het erin doet, behoudt de wilde knoflook over het algemeen zijn smaak beter dan wanneer hij wordt gedroogd of ingevroren.
Tips en trucs
Van de knoppen van wilde knoflook, die nog niet tot bloei zijn gekomen, is het mogelijk om zogenaamde wilde knoflookkappertjes te produceren door ze op te koken en in azijn te plaatsen. Het typische aroma van wilde knoflook kan dus ook na de bloei worden genoten.