Inhoud
- Witte schimmel op oesterzwammen - Moet je ze weggooien?
- Is witte schimmel gevaarlijk op oesterzwammen?
- Wanneer gooi je oesterzwammen weg?
- Bewaar oesterzwammen op de juiste manier
- tips
De witte coating op de oesterzwammen is geen schimmel
Witte schimmel op oesterzwammen - Moet je ze weggooien?
Oesterzwammen of zelfs oesterzwammen zijn zeer smakelijke eetbare paddestoelen, die niet zonder reden hun bijnaam 'kalfsvleeszwammen' dragen. De paddenstoelen zijn vooral te vinden in beuken- en eikenbomen tussen december en maart, maar ze kunnen ook vrij gemakkelijk thuis worden gekweekt. Maar of het nu wordt verzameld, gefokt of gekocht in de supermarkt: relatief vaak vindt men witte pluisjes op oesterzwammen. Dit is echter geen gevaarlijke schimmel.
Is witte schimmel gevaarlijk op oesterzwammen?
Een witte laag op de oesterzwammen, die zich met talloze fijne draden door de vruchtlichamen trekt, is geen grijs paard. In plaats daarvan is het de eigenlijke paddestoel, het mycelium, die onder de juiste omstandigheden groeit uit de sporen van de rijpe oesterzwammen en een nieuw paddestoelnet ontwikkelt. Dit mycelium kan zonder problemen worden gegeten - in tegenstelling tot echte schimmels, is het niet giftig en anders niet schadelijk voor de gezondheid. U kunt de witte draden eenvoudig met een droge doek afvegen of eenvoudig koken - ze zullen niet in het latere gerecht worden gezien als ze oplossen.
Wanneer gooi je oesterzwammen weg?
Als de oesterzwammen echter niet alleen zijn bezaaid met mycelium, maar er over het algemeen ook vrij slecht uitzien, moet u ze onmiddellijk weggooien. Verse champignons zijn knapperig, zien er gezond uit en ruiken een aangename, paddenstoelige geur. Maar als je het in plaats daarvan doet
Gooi ze onmiddellijk weg bij het huishoudelijk afval of compost. In dat geval zijn ze eigenlijk verwend en riskeer je voedselvergiftiging als je ze zou bereiden en eten. Trouwens, typische paddestoelvorm is niet wit, maar meestal zwart, bruin of groen - afhankelijk van de soort.
Bewaar oesterzwammen op de juiste manier
Om ervoor te zorgen dat verse oesterzwammen niet zo snel schimmelen of slecht worden, moet je ze onmiddellijk bereiden of goed bewaren. Oesterzwammen worden maximaal drie dagen koel, droog en donker bewaard en kunnen het beste in het groentecompartiment van de koelkast worden bewaard. Omdat champignons moeten ademen, mag je ze niet in een plastic verpakking of Tupperdose verpakken of in folie wikkelen. In plaats daarvan worden ze verpakt in een schone en droge doek gemaakt van katoen of linnen.
tips
Omdat paddenstoelen snel geuren, hebben verse oesterzwammen bovendien niets om te zoeken naar bijna ruikende kaas- en worstsoorten. Anders smaken je champignons snel naar Roquefort of salami.