Inhoud
- Verse oesterzwammen hebben een lage houdbaarheid
- Houdbaarheid van verse oesterzwammen in de koelkast
- Oesterzwammen kunnen langer worden bewaard door te vriezen
- Gedroogde oesterzwammen zijn bijzonder duurzaam
- tips
Oesterzwammen kunnen goed worden bewaard door te drogen
Verse oesterzwammen hebben een lage houdbaarheid
Omdat oesterzwammen - zoals alle paddestoelen - veel water bevatten, zijn ze gevoelig voor licht, hitte en druk en kunnen daarom niet lang meegaan. De juiste opslag in de koelkast, maar ook bewaarmethoden zoals drogen en invriezen kunnen de houdbaarheid aanzienlijk verbeteren.
Houdbaarheid van verse oesterzwammen in de koelkast
Als u de oesterzwammen in de supermarkt hebt gekocht, verwijdert u thuis meteen de buitenverpakking van plastic. Dit voorkomt de uitwisseling van lucht en zorgt ervoor dat de paddenstoelen "zweten" - met als gevolg dat zich in zeer korte tijd schimmel vormt. Wikkel de champignons in plaats daarvan in een schone, droge doek en leg ze in het groentecompartiment van de koelkast. Maak ze niet van tevoren schoon en snijd ze bij, maar doe dit werk vlak voor de voorbereiding. Dus bewaard, gaan de smakelijke champignons tot vier dagen mee. Buiten de koelkast moeten oesterzwammen echter binnen een dag worden verwerkt.
Oesterzwammen kunnen langer worden bewaard door te vriezen
Oesterzwammen kunnen echter ook heel goed bevriezen en in de vriezer bewaren (niet in het vriesvak van de koelkast!) Bij temperaturen van ten minste min 18 ° C gedurende maximaal zes maanden. Dit is de beste manier om de eetbare paddestoelen in te vriezen:
Gedroogde oesterzwammen zijn bijzonder duurzaam
Aan de andere kant zijn gedroogde oesterzwammen, die in tegenstelling tot verse of ingevroren champignons zelfs aan aroma winnen, minstens een jaar stabiel. De champignons moeten het best worden gedroogd in een Dehydrator, maar ook een commerciële oven is erg goed.
tips
Controleer voordat u de gedroogde paddenstoelen inpakt, of ze helemaal geen vocht bevatten. Anders vormen ze snel en kunnen ze niet meer worden gebruikt.