Inhoud
- Bewaar verse oesterzwammen door ze in te vriezen
- Vries rauwe oesterzwammen in
- Kun je geprepareerde oesterzwammen ook invriezen?
- Hoe lang zijn bevroren oesterzwammen?
- Ontdooi bevroren oesterzwammen op de juiste manier
- tips
Oesterzwammen worden het best rauw ingevroren
Bewaar verse oesterzwammen door ze in te vriezen
In de natuur kan de oesterzwam, ook bekend als oesterzwam of kalfsvlees, vooral in de late herfst en in de winter op de stammen van levende en dode loofbomen worden gevonden. Het is een uitstekende eetbare paddestoel waarvan het dikke, stevige vlees zeer aromatisch en mild smaakt. Zoals alle paddestoelen, duurt Pleurotus ostreatus, zoals het in het jargon bekend staat, niet lang.
Vries rauwe oesterzwammen in
Oesterzwammen kunnen echter heel goed bevriezen en gaan langer mee. Het is het beste om de verse champignons zorgvuldig schoon te maken en beschadigde gebieden (zoals kneuzingen) te verwijderen. Was de champignons niet en blancheer ze niet - dit wordt soms geadviseerd, maar wordt niet aanbevolen qua smaak en textuur. Zoals alle paddestoelen raken oesterzwammen snel verzadigd met water, dat uiteindelijk sterk onder het aroma lijdt. Snijd in plaats daarvan goed schoongemaakte, rauwe champignons grof in stukjes of plakjes en bevries ze onmiddellijk na het verzamelen of na aankoop.
Kun je geprepareerde oesterzwammen ook invriezen?
Zelfs bereide oesterzwammen of champignongerechten kunnen goed worden ingevroren als u ze onmiddellijk na het koken of braden afkoelt en in de vriezer plaatst. Als een dergelijk gerecht alleen gedurende enige tijd op kamertemperatuur is, vermenigvuldigen vele bacteriën zich erop - wat op zijn beurt voedselvergiftiging kan veroorzaken als een dergelijk gerecht wordt ontdooid en geconsumeerd. Bovendien mogen eenmaal ingevroren en ontdooide champignons nooit meer worden ontdooid.
Hoe lang zijn bevroren oesterzwammen?
Hoe lang bevroren oesterzwammen meegaan hangt af van verschillende factoren. Hoe verser de paddenstoelen in de vriezer kwamen, hoe langer ze daar blijven. Vers verzamelde oesterzwammen kunnen in de vriezer worden bewaard bij een temperatuur van ten minste min 18 ° C gedurende ongeveer tien maanden, terwijl champignons uit de supermarkt - waarvan je nooit weet hoe oud ze eigenlijk zijn - daar maximaal zes maanden moeten blijven. De champignons kunnen slechts enkele weken worden bewaard in het vriesvak van een koelkast waarin slechts enkele graden kunnen worden ingevroren. Bereide champignongerechten duren echter maximaal twee tot drie maanden.
Ontdooi bevroren oesterzwammen op de juiste manier
Bevroren oesterzwammen mogen nooit worden ontdooid en vervolgens worden bereid - dit maakt ze snel "slap" en krijgt een rubberachtige consistentie. De bevroren champignons kunnen het beste direct in een pan of pot met heet vet of hete bouillon / water worden ontdooid.
tips
Oesterzwammen zijn vooral vers als je ze zelf kweekt en ze vlak voor de bereiding uit de strobaal snijdt.