Inhoud
- Mag het ontdooide voedsel weer invriezen?
- Welke problemen kunnen zich voordoen bij herhaald invriezen?
- Heeft de productkwaliteit last van herhaaldelijk ontdooien?
- Bevries bereide gerechten opnieuw
- Vries rauw voedsel opnieuw in
- Vries het resterende voedsel opnieuw onverwarmd in
Ontdooide groenten kunnen opnieuw worden ingevroren
Mag het ontdooide voedsel weer invriezen?
Ervaren kennissen uit het huishouden en de diepvriesindustrie adviseren u dringend: ontdooid nooit meer bevriezen! Maar is dat waar en is het vandaag nog steeds relevant? Vanuit microbiologisch oogpunt is er een alles-duidelijk als het gaat om herhaald invriezen.
Welke problemen kunnen zich voordoen bij herhaald invriezen?
De grootste zorgen over het invriezen van ontdooide levensmiddelen zijn meestal van gezondheidskundige aard: langzaam ontdooien en verwarmen van levensmiddelen kan ervoor zorgen dat schadelijke bacteriën zich op de producten nestelen. Dit kan voedsel bederven en een gezondheidsrisico vormen voor degenen die het eten.
Afhankelijk van wat voor soort product het is, is het risico op gezondheidsschade door herhaald ontdooid voedsel relatief laag. In de hieronder beschreven productgroepen zijn er grote verschillen in de verwachte bacteriële belasting:
Heeft de productkwaliteit last van herhaaldelijk ontdooien?
Deze vraag wordt duidelijk ja beantwoord. Bevriezing beschadigt de cellulaire structuur van voedsel, waardoor fruit na het ontdooien vaak vochtig wordt. De tweede invriezen en ontdooien vergroten dit effect, waardoor het voedsel vaak lelijk wordt. De smaak van veel producten lijdt aan het herhaaldelijk ontdooien.
Bevries bereide gerechten opnieuw
Of u nu een kant-en-klare diepvriesmaaltijd of huisgemaakte gerechten koopt: u kunt gemakkelijk de resten van uw reeds ontdooide maaltijden invriezen als het gerecht weer voldoende wordt verwarmd voor consumptie. Potentieel schadelijke kiemen worden gedood in de oven, steelpan of magnetron, wat betekent dat er geen gezondheidsrisico is om te eten.
Voordat u herhaaldelijk koelt, moet u ervoor zorgen dat het voedsel niet langer dan twee uur bevroren blijft. U kunt dus ook de vorming van kernen voorkomen.
Houd er rekening mee dat speciaal bereide gerechten hun aroma verliezen bij herhaald ontdooien.
Vries rauw voedsel opnieuw in
Wilt u het ontdooide voedsel koken voordat u het eet? Dan is er geen gezondheidsrisico door herhaald invriezen. Als u fruit of groenten rauw wilt consumeren, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat er zich bij de eerste en elke volgende ontdooiing geen bacteriën op het voedsel kunnen nestelen: het fruit of de groenten moet altijd koel worden bewaard, dus ontdooien in de koelkast. Herhaaldelijk ontdooide dierlijke producten mogen niet rauw worden geconsumeerd vanwege het gezondheidsgevaar in geval van besmetting met ziektekiemen.
Vanwege het hoge watergehalte lijdt de structuur van de meeste groenten en fruit zoveel dat de ontdooide vruchten niet smakelijk zijn.
Vries het resterende voedsel opnieuw onverwarmd in
Bevroren voedsel dat niet voor consumptie wordt verwarmd, mag niet langer dan twee uur ongekoeld worden bewaard als u het opnieuw wilt invriezen. Anders is het risico op verhoogde bacteriële belasting groot. Voor uw gezondheid moet u dergelijke voedingsmiddelen echter niet opnieuw invriezen, vooral als ze ingrediënten van dierlijke oorsprong bevatten (bijvoorbeeld ijs of koekjes).