Inhoud
- Bevries aubergines op voorraad
- Bevriezen aubergine blokjes rauw
- Plakjes aubergine of blokjes geblancheerd bevriezen
- Bevroren gebakken aubergine
- Vries de aubergine in olie in
Ongekookte aubergines kunnen het best worden ingevroren
Bevries aubergines op voorraad
Als aubergines goedkoop in de zomer zijn of in de tuin rijpen, is het de moeite waard om de groenten in te vriezen. Aubergine kan slechts enkele dagen in de koelkast worden bewaard; Diepgevroren kunnen ze uw dieet enkele maanden verrijken.
Bevriezen aubergine blokjes rauw
Als je de gemakkelijkste weg wilt, rol je de aubergines, leg ze in een diepvrieszak en vervolgens in de vriezer. Opgemerkt moet worden dat u de stukken al in de pasegrootte hebt gesneden voor latere verwerking. De blokjes moeten namelijk rechtstreeks vanuit de vriezer in de pan migreren; door eerder te ontdooien, zouden de stukken in een lelijke pulp veranderen.
Houd er rekening mee dat rauwe bevroren aubergines minder duurzaam zijn dan eerder gekookt.
Plakjes aubergine of blokjes geblancheerd bevriezen
Om een langere houdbaarheid te garanderen, kunt u auberginestukken blancheren voordat u ze invriest. Snijd hiervoor de groenten in plakjes of blokjes, giet het ongeveer drie minuten in kokend water en blus de aubergines vervolgens in ijswater. Als je tien procent citroensap aan het kookwater toevoegt, worden de stukken aubergine niet bruin. Laat de aubergines voor het invriezen volledig afkoelen.
Nogmaals, je moet de plakjes aubergine of blokjes bevroren gebruiken, dat wil zeggen: niet ontdooien, maar direct in de pan.
Bevroren gebakken aubergine
Als u bijvoorbeeld hummus of een ander gerecht van aubergine gemaakt met mus wilt maken, kunt u uw aubergines in één stuk koken. Je prikt de aubergine op verschillende plaatsen met een vork en duwt hem minstens een half uur op een bakplaat in de hete oven van 220 ° C. Je kunt nu de zacht geroosterde aubergine uit de schaal bevriezen en in het stuk invriezen of in stuk snijden, het muskachtige interieur eruit schrapen en in een vriezer plaatsen.
De in de oven gekookte aubergines en de geblancheerde blokjes blijven minstens negen maanden in de *** - vriezer.
Vries de aubergine in olie in
Een bijzonder aromatische variant zijn aubergines gekookt in olijfolie, die ook kunnen worden ingevroren. Zodat de plakjes groenten niet te vol vet zijn, worden ze als volgt in de oven bereid:
- Snijd de aubergines in de lengte of dwars in dunne plakjes (max. 0,5 cm dik). Leg de plakjes op een bakplaat bestreken met olijfolie. Strooi wat olie over de plakjes aubergine. Duw het vel in de 220 ° C oven. De plakjes zijn gaar als het oppervlak bruin is. Laat de aubergines volledig afkoelen. De plakjes aubergine komen nu in een plastic doos in de vriezer.