Inhoud
- Dock is eetbaar - het voorbereiden van dock in de keuken
- Zuring voorbereiden in de keuken
- Waar vaak zuring wordt gegeten
- Dock als een medicinale plant
- Wanneer wordt het dock opgehaald?
- tips
Dock kan zowel gekookt als rauw in de keuken worden gebruikt
Dock is eetbaar - het voorbereiden van dock in de keuken
Zuring wordt vaak afgewezen als onkruid, omdat de plant in de tuin of in het gazon erg vervelend kan zijn. Desondanks moet de gezondheidswaarde van de voorjaarsplant niet worden onderschat. Hoewel zuring zeer laag giftig is, kan het rauw worden gegeten of in kleine hoeveelheden in verschillende gerechten worden gekookt.
Zuring voorbereiden in de keuken
Dock kan rauw of gekookt worden gebruikt. Rauwe zuring, in het bijzonder zuring, kan worden toegevoegd aan alle gerechten waar een bepaalde hoeveelheid zuurgraad gewenst is. Het kan goed worden gebruikt in plaats van citroen of azijn.
Docker is niet geschikt om te drogen in tegenstelling tot wat veel mensen denken. Het aroma kan niet worden bewaard. Verwerk daarom altijd verse zuring.
Als de zuring rauw is gekookt, snijd deze dan in reepjes. Meng het met slabladeren of wortelen zodat de salade niet te zuur smaakt.
Waar vaak zuring wordt gegeten
Zuringssoep is een typisch lenteschotel in Oost-Europa. Ook in Engeland en Frankrijk komt dock in het voorjaar vaak op tafel.
De beroemde Frankfurt "Grie sauce", de groene saus, is gemaakt van vele groene kruiden, waaronder de zuring.
Dock als een medicinale plant
Zuring bevat veel oxaalzuur, dat in de natuurlijke geneeskunde wordt gebruikt voor verschillende aandoeningen. Het verbruik van de jonge bladeren of een extract van dok beïnvloedt:
Thee uit het dok helpt tegen koorts en maagproblemen. Mensen met jicht of reuma moeten echter afzien van het drinken van dokvissen.
Wanneer wordt het dock opgehaald?
Verzamel zuring alleen in het voorjaar voor de bloei. Gedurende het jaar zijn de bladeren niet alleen hard, ze smaken ook niet goed. Dit geldt vooral voor de zuring, die zijn naam eer aan doet.
Zoek de bladeren alleen op die weiden en weiden waarop geen dieren grazen of direct op veel gespannen hondenwandelingen liggen.
tips
Voor mensen is zuring eetbaar in kleine hoeveelheden. De situatie is anders voor paarden en schapen. Ze kunnen zichzelf vergiftigen op de plant vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur.